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在日常生活中，白醋可以说是很多家庭中必不可少的调味品，它不仅能去除蔬菜里的苦涩滋味，加速腌菜的发酵速度，同时还能给食物带来不同的风味。比如说：在制作凉拌菜时，里面放点白醋，可以让菜的滋味更加清爽；在煮鱼汤时，放点白醋，可以让汤更加奶白。  白醋除了在美食中担任着重要角色外，同时在清洁上也是一个高手。例如，用白醋浸泡菜板要比用酒精清洗得更加干净，又或者说用白醋兑水后可以让我们地板上、玻璃上的污渍消失不见等等。正是因为白醋在生活中有很多妙用，所以买一瓶好的醋是很有必要的。  随着白醋的妙用被发现，市场上也出现了不同品种的白醋，价格也是五花八门，这不禁让人挑花了眼。不过，大部分朋友在买白醋时都是通过价格、容量以及牌子来挑选的，像配料表压根都不会仔细去研究。在这里也提醒大家一点，在买白醋时不要过于随便，因为稍有不注意你就会买到勾兑的白醋。  白醋分为酿造白醋和勾兑白醋两种，虽然味道上没什么差别，但经常食用勾兑白醋对身体是有不好的影响的，今天娟子就和大家详细讲讲。 【酿造白醋】 酿造白醋也就是传统意义上的醋，是用大米、高粱等粮食作物，通过微生物长期发酵而成的液体醋。这种醋营养物质流出较慢，所以制作过程较长，价格上也相对贵一点。  除此之外，酿造白醋的国标号为GB/T18187,且总酸度≥3.5g/100ml。总酸度越高，说明酸味越浓。家庭食用的话，最好是以酿造白醋为主。 以上就是酿造白醋的必要条件了，但不少人说我家里的醋并没有“酿造白醋”的字样，是不是买到勾兑的醋了？那我们在挑选时应该怎么辨别呢？娟子今天给大家支支招，让你少走冤枉路。平日里大家在买白醋时，可以看看瓶身上是否有这“2个名词”，若有，别管什么牌子都是勾兑醋，千万不要买！  1、食用酒精 粮食含量不够，酒精来凑。食用酒精是用粮食的边角料生产的，若勾兑在我们每天都要食用的白醋里，营养价值、口感可想而知都不如酿造得好。  2、山梨酸钾或苯甲酸钠 这两个名词在很多食品配料表中都能看到，首先山梨酸钾是人工合成的食品防腐剂，对抑制霉菌的活性有一定的作用。而苯甲酸钠是干什么的呢？它就是妥妥的食品添加剂，它可以防止食物变质，从而延长保质期。  虽然说，这两种成分对人体没有瞬间致命的伤害，但谁想天天入口的食品都是含有添加剂的呢。所以，我们在买白醋时，一定要看好配料表的成分，以免误入商家圈套。 总结：好的白醋须有以下3个标准 一：看配料表 只有大米、糯米、白砂糖、水等粮食作物，配料表越干净，品质越好。 二：看标准号 瓶身有“酿造”字样，且执行标准为：GB/T18187，其他代码一律不行。 三：看总酸度值 一般纯酿造白醋都会在≥3.5g/100ml，数值越大，越不容易变质。 |
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