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介绍一个简单实用的白酒醇化与老熟方法｜对于白酒的醇化与老熟，我们大可不必死守古人或传统的工艺规矩。再说，如果按照传统的工艺，那很多小厂是不具备那些工艺所必须的硬件的，这更不说私人藏家了。比如洞藏，你需要有山洞，这世上有山洞的酒厂能有几个呢？比如窖藏，你得有一个足够大的空间，且满足通风、恒温恒湿这两个条件，就算是一般的厂家，那也是没有几个能做得到的，能做得到的大多也是“库藏”而已。 今天给大家介绍一个简单而实用的白酒醇化方法。1、准备一个可透气的无釉陶缸；2、把自己购买的白酒分装到高密度无釉酒瓶中，密封瓶口；3、把装好酒的酒瓶堆放到无釉陶缸中，放到阴凉处；4、3个月后酒质即可大幅度升华。5、有兴趣的朋友也可以在无釉缸内放入一些带香气的中草药材，用于增加酒体香气的丰富性。 我们把这种方法叫“缸中窖储藏法”，根据我们多年的经验总结，我以为这种储藏法的科学原理如下。1、如果我们把缸中的酒瓶，比做地球，那外面的大缸就是地球外部大气层，它可保证缸内温度与湿度的相对恒定；2、可透气、可呼气无釉缸体，让包装缸内外有充足的氧气与水汽，包装酒体的健康醇化；3、陶缸与酒瓶的泥质胎体中中含有铜、铁、锰等高还原性的微量元素，这些元素可促进酒体的老熟。但如果容器带釉，那酒体则无法接触到这些微量元素。       |
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