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暖暖陪伴您的第2546天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞。 昨天晚上婆婆带着暖宝去大伯家（不是暖宝的大伯，是老公的大伯）吃饭，回来就跟我说：大伯现在年纪大了，记性不大好，烧菜盐都忘记放…… 还说起隔壁单元以前一起跳广场的老太太，被查出来阿尔兹海默症。
不知道朋友们，家里的老人有没有出现：记忆力变差、容易忘事、有时还会絮絮叨叨，一件事情反复说…… 而有数据显示，65岁及以上人群中近20%存在轻度认知损害，其中有一部分则会发展成阿尔茨海默症，也就是俗称的老年痴呆。
△大家也不用过分担心，不是所有的轻度认知损害都会导致痴呆症，早期良好的干预是可以得到改善的 做饭忘记放盐，记不起刚发生的事情，从小事开始，到最后忘了自己是谁，失去认知、自理能力，对自己和家人来说，都是悲剧…… 不过很多人误以为老年痴呆是人体正常衰老的一部分，但其实是大脑生病了！
俗话说“病从口入”，饮食不当是造成疾病的重要因素之一，就连老年痴呆，也与我们日常的饮食有着很大的关联。   3种食物，让你越吃越笨 一些不良的饮食习惯会加速大脑退化，大大提升老年痴呆的发病风险。
如果不想被老年痴呆盯上，下面的这些食物大家一定要少吃！ ①远离反式脂肪 发表于国际期刊《Neurology》的一项研究表明，反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔兹海默病的危险因素。
但反式脂肪因为其耐高温、不易变质，增添食品酥脆口感的特性，被大量应用于制作各类饼干、糕点等加工食品中。
并且这些加工食品一般营养价值比较低，因此，为了健康，更推荐大家选择更天然的的食物，购买一些加工饼干、糕点时要多留意配料表： ×可能含反式脂肪酸： 氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、人造奶油、人造黄油、植物奶油、起酥油、人造酥油、植物酥油、植物黄油、奶精、植脂末、精炼植脂末、代可可脂、固体植物油、固体菜油等 ②拒绝“三高饮食”——高盐、高糖、高油 这类食物食用过多容易导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等代谢疾病，进而影响大脑健康，增加老年痴呆的风险。
高油饮食 随着年龄的增长，人体新陈代谢的速度会变慢，这时身体中的胆固醇就会加速累积，从而促使血管快速老化，并影响大脑健康。 有研究表明，血液中胆固醇含量较高的人，发生老年痴呆的风险要比普通人高3～5倍。
如果喜欢高油饮食、还偏爱肉食，比如：红烧肉、猪蹄、各种内脏等脂肪含量很高的食物，血液中的胆固醇含量还会加速升高。 高糖饮食 长期摄入过多的糖会导致血糖上升，而持续的高血糖则会导致脑中的海马体体积缩小，并对大脑皮层造成影响，进而导致记忆、计算、定向、语言等认知能力下降甚至产生障碍。
高盐饮食 盐分超标不仅会诱发高血压，而且老年痴呆风险也会随之增加。 加拿大的一项针对67～84岁、1262人参与的调查显示，盐摄入量超过7.7克时认知能力下降得最快。
△过量的盐，可能诱发大脑皮质萎缩 一般来说，普通成年人每日食盐摄入量应控制在6克以内（1瓶盖左右），高血压人群则应控制在3克以内（半瓶盖）。 同时日常还要注意咸菜、酱料、腌肉等隐形盐，如果烧菜时，用了这些，还要注意减少食盐的用量。 ③酒精最好别碰
酒精对大脑健康最严重的影响就是因酗酒导致的维生素B1缺乏。 慢性的酒精摄入也会加剧大脑的损伤。酒精对于睡眠也有非常多的影响，还容易引起睡眠障碍。
对于一般人来说，每日酒精摄入量男性不应超过25克，女性不应超过15克，孕妇、儿童则千万不要饮酒。  预防痴呆，多吃这“健脑菜” 说到健脑的食物，坚果界有核桃，肉类界有鱼，水果界有苹果，那么在蔬菜界，黄花菜可就是当仁不让的“补脑佳品”了。
黄花菜里面富含卵磷脂，有助于增强和改善大脑功能，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
它还富含B族维生素可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静，对我们的大脑健康和睡眠都很有好处~ 所以今天暖暖就给大家带来一道【黄花菜豆腐脑】，简单快手，在家就能做！
只需要用到豆浆，再搭配鸡蛋，就能轻松地制成香滑细嫩的豆腐脑。 相比传统豆腐脑豆腥味较重，制作也比较麻烦，一不留意还容易做失败，今天跟大家分享的这种做法非常简单，上锅随手一蒸，口感比果冻还嫩滑，营养更是翻倍！ 鸡蛋和豆类也是很好的益智食材，都有丰富的卵磷脂，可以帮助提高记忆力。
将豆子打成豆浆，再和鸡蛋一起蒸成豆腐脑，不仅营养好，还容易消化吸收，肠胃不好的人也能吃起来没有负担。 同时黄花菜搭配菌菇、肉片烧制而成的浇头，三味调和，相互交融，淋在豆腐脑上，鲜嫩软滑，层次丰富，入口即化，老少皆宜。
那豆浆怎么用鸡蛋做成豆腐脑呢？浇头的烧制又有什么秘诀呢？赶紧往下解锁具体的做法吧！
今日当家大厨：刘龙大厨 食材 黄花菜/豆浆/口蘑/木耳 盐/白胡椒粉/味精/白糖/蚝油/生抽 土豆淀粉/花椒油/香油/鸡蛋 做法 - 1 -
煮豆浆：打好的豆浆直接下锅煮，待豆浆加热至100摄氏度后。（判别方法：密集的小泡+比之前粘稠） - 2 -
大厨窍门： 1、白口蘑渗出的汤汁可以增加鲜味； 2、出锅前加入花椒油和香油可以很好的增香，比例2:1 - 3-
勾芡+调味：加入切丝的木耳丝，煮熟之加入勾浓稠的土豆淀粉；待卤子煮至浓稠，加入增香的宝藏调味料2:1的花椒油、香油，搅拌均匀即可关火，卤子制作完成。 - 4 -
自制豆腐脑：豆浆摊凉至60℃，另取一只碗，在鸡蛋液中加入少许盐拌匀；然后撇除浮沫，将蛋液用快速搅拌快速和豆浆融合即可。 - 5 -
蒸豆腐脑：将鸡蛋豆浆液体过滤，将整个碗包上保鲜膜，蒸锅似开非开的时候，将碗放入锅中蒸6分钟，出锅前焖2分钟然后浇上卤汁即可。 大厨窍门： 豆腐脑想要滑嫩有几个关键：1、搅拌好的豆浆液要撇去表面的浮沫；2、蒸之前要过筛；3、蒙上保鲜膜再下锅，并且温水下锅蒸；4、出锅前，先焖2分钟再出锅。 😋😋😋
暖暖有话说： 随着人口老龄化，阿尔兹海默症也越来越被大众关注。今天给大家介绍的伤脑食物，大家平时一定要少吃！另外，除了黄花菜，大家还知道什么健脑食物呢？ 欢迎在留言区互动觉得今天的文章不错的话，那就给认真分享的暖暖一个点赞和【在看】吧~ 进入【暖暖精选大厨课程】 学习更多美味菜谱 点击下图进入暖味商城领取☟
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