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绝不能错过的潮汕美食——潮汕卤鹅!

 隐遁B 2022-11-25 发布于广东

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到北京少不了吃北京烤鸭

到四川少不了吃麻辣火锅

到湖南少不了吃剁椒鱼头

如果到潮汕,少不了吃的是什么呢?

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牛肉丸?蚝烙?

水粿?工夫茶?朥饼?

嗯~都对

但你还数差了一个潮汕卤鹅!

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潮汕卤鹅是潮菜最具代表的风味之一,

在驰名海内外的潮菜中,

卤鹅更是潮汕美食的一道“头盘菜”。

芫荽和蒜泥醋便是它的标配!

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想自己卤制出澄海卤狮头鹅的肉感鲜香?

透骨回香效果?

完全没问题

潮汕卤鹅料你值得拥有!

潮汕卤鹅制作材料

主料:

狮头鹅1只,高汤

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爆香料:

鸡油,洋葱块,红葱头,蒜肉,生姜,生葱,香菜

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美味匙产品:

潮汕卤鹅料美味匙鲜味素壹号美味匙卤味酱香膏

其他配料:

鲜南姜,蒜酥,生抽,老抽,盐,冰糖,鱼露

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文字版制作流程

第一步:原料处理

狮头鹅进行冲洗血水后吊干水分;

第二步:爆炒调料

将爆香料进行爆香处理,料渣与油待用;

第三步:熬制卤水、调味

  1. 锅中注入高汤或清水,放入潮汕卤鹅料,南姜,蒜酥,爆香料渣进行熬煮出味,约30分钟,捞出料渣等,

  2. 加入爆香油进行再煮10分钟后将美味匙鲜味素壹号、盐、糖放入进行调色调味;

第四步:卤制

  1. 放入狮头鹅,大火烧开后转中小火进行卤制,中间需进行吊水处理2-3次,

  2. 使内外腹腔温度一致后放入卤汤,加入美味匙卤味酱香膏,卤约1小时后熄火浸卤20分钟;

第五步:捞起

捞起晾干即可。

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咸香卤汁

鲜嫩肉质

吃一整只卤鹅都不为过!

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▍来源:网络

▍创作:食遍揭阳综合整理

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