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/编者按/ 茶，其实也是药。唐代陈藏器的《本草拾遗》即提出“茶为万病之药”的论点，此后茶的养生功效，就一直被历代医学家所验证和认可。 进入冬季，各地疫情防控形势依然严峻。当大家响应号召，让生活慢下来的时候，不妨端起茶杯，在品尝茶汤的美妙感觉时，也可以像陆尧老师这篇文章里所说，用茶疗来增强身体和心灵的健康。 欢迎大家提问、交流、转载。 人们保健或治病常常想到茶，用到茶。这就涉及到茶疗。茶疗是关于用茶及相关物品进行人类养生保健和防治疾病的一门学问。 生活中的茶疗通常有几种方式: 以茶养生保健治病，以茶入药治病，沿用饮茶方式以某种或数种蓄养品、药物代替茶叶饮用。茶疗是特色中医，是中国茶文化宝库中的一朵奇葩。 茶在中国，最早是以药物身份出现的，中国对茶的养生保健和医疗作用的研究与应用有着悠久的历史。距今 4700 多年前的《神农百草》一书中就记载了茶及其药用份值：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。荼，就是茶。 到西汉时期，司马相如在《风将篇》中已将茶列为药物。到唐代，李绩、苏恭所著《本草拾遗》一书较为详细、准确地记载了茶的药用价值：”茗，苦茶。茗味甘、苦、微寒，无毒。主痿疮、利小便，去痰、热渴，令人少睡。春采之。苦茶，主下气，消宿食。“ 中国历史上记载茶疗的文献有很多种，散见于宫庭或民间的“茶谱”、“食谱”以及“博物志”等书籍和各种医籍中均有记栽。 茶疗的起源与发展，大致经历了 4 个阶段。汉、梁、魏时期为初起阶段，唐宋时期为发展阶段，明清时期为盛行阶段，1979 年以来开始进入提高和振兴阶段。 几千年来，人们逐步了解到，茶的传统药用功效有：安神除烦，少寐，明目，清头目，下气，消食，醒酒，去腻，清热解毒，止渴生津，祛痰，治痢，疗疮，利水，通便，祛风解表，益气力，坚齿，疗饥等多项。 现代医学科学研究又告诉人们茶的药用功效还有减肥(含轻身与健美)，降血脂(含抗动脉硬化与抗血栓形成)，降血压，强心(含冠状动脉硬化性心脏病的防治），补血(含升高白细胞），抗衰老，抗癌，抗辐射等。 过去，关于茶的药用功效和防治疾病的方法大都是凭借临床经验总结出来的。近年来,经过国内外专家应用现代科学技术研究鉴定证实：茶疗作为中医防治体系中的重要组成部分，是有科学依据的。首先，是因为茶自身就含有多种药效成分和营养成分。其次，茶可以和其他因素进行配合，如在茶中加某些中草药或食物，或辅以体疗、心理疗法等手段。 从实践情况看，茶疗中的茶方，可以是单方，也可以是复方。单用茶叶实施茶疗是最基本的，也是茶疗普及与发展的重点。因为这体现了预防为主的精神，也比较经济。同时，一般情况下，复方型药茶作用较全面，疗效较好，也应予以足够的重视。 茶疗的的传统剂型有汤剂、散剂、丸剂、冲剂、以药或食物代茶剂等。近年来，又出现了一些新的形式。如以袋泡剂取代传统服法、以科学方法制成胶囊剂或结晶体冲泡剂、提取茶叶中的有效成分制成口服液或片剂等。茶方的用法也发展成调服、和服、顿服、含漱、滴入、调敷、贴敷、擦、涂、熏等。 与其他治疗方式相比，茶疗有鲜明的特点： 第一，融保健与治疗于一身。茶疗包括“防”与“治”两个方面，防就是喝茶养生保健，治就是用茶(含药茶)治疗疾病。前者如常喝绿茶可增强免疫功能，后者如云南纳西族在茶中加辣椒治感冒。而且，这两者是相辅相成的。 第二，实施方便，费用低，效果好。茶疗原料、成品易寻购，制作简单，服用方便。一般情况下，茶、药茶及代用品比较便宜，不同消费层次的人都用得起。而且，健身或治病的效果比较平缓，无副作用。特别是茶疗深深地滲透于人们的日常生活中，给疾病的防治带来一种自然、轻松的氛围，人们乐于接受，便于推广， 第三，适用面广，开发潜力大。从总体上看，茶疗适宜于男女老少，其功效覆盖了美容养生、内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、五官科、骨科等，对于一般常见病、多发病、慢性病等，均有一定的疗效。目前，国内外有关单位正抓紧茶叶抗癌、防治艾滋病等尖端项目的科研攻关工作，并已取得阶段性成果。同时，在开发特效药茶、相关名优茶、茶饮料等方面取得了不少成绩。茶疗在提高与普及两个方面所展示出的前景都十分令人鼓舞。 茶疗发展到今天，已有逾千个茶方、几百种保健茶、数十种茶饮料，建议有关部门加强领导，积极扶持，大力宣传，让更多的人们掌握茶疗知识，促进身心健康。
作者简介 陆尧，中国社会科学院工经所原茶产业发展研究中心主任、中国经济年鉴编辑部原副主任、经济管理杂志社原社长助理。 中智科学技术评价研究中心茶事业部主任，吴觉农茶学思想研究会理事，中华茶人联谊会常务理事，华侨茶业发展研究基金会顾问，新中国六十周年茶事功勋奖章获得者，中华诗词学会会员，陕西炎黄文学社理事、副社长。 中国管理科学研究院特约研究员，福建漳州科技职业学院茶文化研究员，河南周口职业学院客座教授，贵州黔南师范学院客座教授。赢家大讲堂签约讲师，中建启航授课专家，师董会特聘高级专家。深圳东部华侨城茶文化顾问，江苏方圆紫砂集团茶文化顾问，瓦库星级茶馆建设茶文化指导顾问。 1991年参与创办北京财贸学院茶业经济研究所，任副所长、副研究员，1994年为北京语言学院外国留学生讲授《茶文化发展简史》，1999年参与北京市茶艺专业创办与授课，2000年参与北京茶艺师考题出题与评审，2004年获得中国教育电视台“最受学生欢迎的教师”奖杯，2014年担任首届中华优秀茶教师评选专家委员会副主任委员。2019年开始，为国家邮政局干部和教育、科研、卫生、市场监管等行业事业单位干部授课。 已出版《99'现代茶产业发展论文集》（合编）、《茶艺实践指南》、《茶韵诗魂》、《中国茶膳》（合著）、《茶馆经营管理》等茶产业与茶文化书籍8本。 |
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