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文/赵秀永 红薯为旋花科一年生地下结实植物，它的果实时下成为一种老少皆宜的药食兼用绿色健康的食品。这个植物在我国长江南北、黄河内外广泛种植，有着朱薯、金薯、红山药、玉枕薯、红苕、地瓜、红薯、甜薯、甘薯、白芋、山芋等诸多美妙的名字。而吾的家乡地处黄淮海地区，无论山坡或平原到处都能看到其靓丽的身影，果肉多为白色，因此，被人们称其为“山芋、白芋”。近年来，随着科学技术不断创新发展，科学家培育出众多新品种，果实颜色一改以往白色老面孔，呈现出“紫、红、黄、蓝”等丰富多彩漂亮的脸庞。 红薯是外来物种，最早生长在美洲的热带地区，由印第安人种植，哥伦布远涉大洋发现了它，在拜见西班牙女王时，将在新大陆带回的红薯献给她了。西班牙侵占了呂宋岛(今菲律宾)后，強化了对当地的殖民统治，由于人口众多，当地粮食作物产量低，滿足不了人们生活需求，造成民众饥荒引起了社会动乱，为了维护西班牙在其的殖民统治。当局把红薯从西班牙带到当地栽植，由于这个植物抗逆性強、适应性广，对水肥条件要求低，生育期短，产量高，食菜兼用等众多优点，解决了官兵民众生活困忧。统治当局对红薯进行“国宝”级严格保护，不准任何人携带出境，否则格杀勿论。 明朝万历年间有一个叫陈振龙的儒生，家居福建长乐县青桥村号称“陈员外”。他自幼聪明睿智，勤奋好学，成绩冠群，22岁乡试中秀才。后来多次参加府试报考举人没有被录取，只好跟亲朋远涉南洋到达呂宋岛(今菲律宾)寻找商机。陈振龙在当地看到一种叫红薯的植物，产量比普通农作物高十几倍。他心里想：如果家乡有这种作物，乡亲们有饭吃不得挨饿了，但是统治当局对其严加监管，令人无处下手。恰巧这一年家乡传来音讯:天气大旱粮食绝收，百姓闹灾荒。陈振龙听了非常难过，心如刀绞、痛苦地流泪。他痛下决心排除万难寻找机会，冒死也要把红薯带回国内，解救民众饥荒。 陈振龙首先花重金向当地人学习栽植技术，然后盘算如何把它带回家乡。想法很好但是做起来非常不容易，那时当局对货物出港检查相当严格。 第一次他把红薯藤放在货箱里，海关在检查时被发现，没收其物并对陈振龙进行毒打。 第二次他把藤蔓编到一个藤筐里，结果又被检查出来，当作小偷惨遭毒打并关进大牢，亲戚朋友花重金买通关系才把他解救出来。陈振龙出狱后，家人和亲朋含着泪对他说:“振龙，振龙！你三番五次这样做，到底图个啥？咱可能甭干这种傻事了！” 这时的陈振龙已经五十多岁了，但仍初心不改，为了解救家乡父老乡亲挨饿之苦，暗下决心想尽一切办法，即使死了也要把红薯蔓藤带回家。 明万历20年(公元1592年)农历四月十六，陈振龙花重金从当地土著人手里买了一把红薯滕，把它编入轮船的揽绳里并抹上污泥，躲过了海关检查，出港后迅速捞起蔓藤，在阴凉处浇水覆盖保鲜。经过七昼夜航行，陈振龙终于把藤蔓带回了家乡。他选择一处良田施足水肥，按照土著人传授的技术进行栽植，这些藤蔓在陈氏父子的精心呵护下，以顽強的生命力生根发芽茁壮成长，秋后它们不辜负陈老父子期望，结出了沉甸甸果实。 明万历21年(公元1593)，福建大地久旱无雨，五谷绝收，众多百姓果不食腹。陈振龙叫儿子陈经伦立即求见福建巡抚金子曾，建议试种红薯助民渡灾荒。金巡抚在大道铺帽池边划出一块空地，让陈氏父子试种。四月份栽植11月份收获，只见红薯子母相连，小者似臂，大者如拳，味如枣梨，生熟皆宜。金巡抚喜出望外，下令闽江大地广泛种植，当年喜获丰收，解救了千千万万黎民百姓。圣上得知龙颜大悦，金巡抚升职，陈振龙千辛万苦引薯藤解民众之苦，功德无量，圣上下旨对其褒奖。 陈振龙把红薯引入我国，改善了我国农作物结构和食谱，成为那个时代饥荒解饥的主要食物之一。古书记载:“荒年时乡民活于薯之七八”，到了清䢀隆年间，红薯已推广到全国大部分地区。清道光26年，人们为了感谢陈振龙引种红薯的恩德，在乌石山建造了“先薯祠”和“先薯亭”。 1963年在纪念引进番薯370周年的大会上，我国著名史学家、诗学家、文学家郭沫若先生，专门为大会写一首《滿江红》诗，对大会表示祝贺。郭老诗云:“我爱红苕 小时候曾充粮食 明代末经来由呂宋 传输入中国 370年转瞬 间 十多亿石总产额 一季收可抵半年粮 超黍稷 原产地 南美北 输入者 华侨力 陈振龙 本是福建籍 挟入藤 蓝物航 归来闽 勤耕值 此功勋 当得比神农 之人谁说？” 我的家乡地处黄淮海地区，在那个年代由于科技水平低，缺乏农药和肥料，种子连年复种，病虫害严重，小麦亩产100多斤，玉米200——300多斤，大豆100多斤。当时老农有一句话:“一亩地能收口袋粮就是好年成了。”一口袋是指农户用白粗布缝制直径35厘米，高136厘米，装一百二三十斤粮食，人伸腰扛起的白口袋。1967年我们生产队从地区农科所引进石家庄54小麦良种，穗型纺锤矮杆抗倒，当年小麦亩产260多斤，打破了当地高产纪录，被评上农业生产先进单位，在地区四级干部会(地区、县、区、公社)上作典型经验介绍。 ，它适应性广抗逆性強，不论平原山地均能自主容身，对水肥条件要求低，给其一点阳光，就能阳光灿烂。另外它产量高，用途广，附加值高，广泛得到人们的喜爱。 红薯分春夏二种。春红薯农历二月温炕育苗，谷雨季节栽植，而夏红薯是小麦收割后起垅栽植。栽植季节虽说不是什么重要节日，但场面相当隆重和热闹。男子号称“滿劳动力”，是干体力最重活的主力军，起垅，施肥、挑水，他们挥舞着铁锨，挑着水桶在水源地和垅沟里穿梭奔忙，肩上的扁担不时发出“咯吱咯吱”的声音，这是最原始，最动听的音乐。姐妹娘们们穿着五颜六色服装，形成一道道靓丽的风景线。她们挥动着玉臂刨埯、插秧、浇水、培土的舞姿，汇同歌声、笑声呈现出一幅幅美丽画卷，人们把薯苗和对一年的希望根植在土壤里。 薯秧栽好后要象对待孩子进行精心呵护，中耕除草、追施肥料、防治病虫害各种环节步步不能少，千方百计为它们的茁壮成长创造良好的生活条件。在阴雨连绵的季节里，山芋们会无节制疯长，中间的茎节容易扎根，这时人们要时刻给它翻身健体控旺长，把养分集中向根部输送，促使地下结实又大又胖。经过三四月的生长，这些小家伙在地下早已耐不住寂寞，相互协力纷纷挣破地皮，形成一道道裂缝，憨头楞脑露出姿容，争先恐后观望着外面的美好世界。 种毕了小麦到了霜降节气，这阶段是收获红薯的最佳时间，同时是人们一年来人们生活最富足时刻。红薯周身全是宝，用途广泛营养高。首先藤秧是猪、牛、马、羊的好饲料，吃了增肥又添膘，而芋薯和薯干是那个时代是人们生活的主食，收获红薯日子子是人们最忙的，上午割秧起红薯，下午集中运回家吃过晚饭进行分拣，大的留制作红薯淀粉，中等的切片晒成干，小的留人吃和喂猪羊。切薯片的工具在当地叫“刨子”，用一块木板中间挖洞，把刀片订上，人做在板凳上用左手固定，右手拿薯在刀片上来回驱动，瞬时间变成无数只白花花的薯片，人们利用晚上时间把它撒摆在山坡高地进行凉晒。经过四五天薯片水分挥发后，人们就可以把它收回家了。晒薯干的这四五天，也是人们最揪心时间，要时刻关注天气的变化，老人们昼夜不能眠，别看切薯片那时天高云淡，谁知老天爷那时 不高兴翻脸不留情，俗语说:“天有不测风云”，如果下起雨来把薯片淋湿造成发霉，一年的收成化为乌影。我记得在1968年的10月25日那一天，我们家分了一大堆的红薯，当时天气很好，我们一家子忙了一夜才把薯芋刨成片背上山坡摆好凉晒，过了三天，薯片马上要晒干了，谁知半夜里老天爷突然变脸，乌云翻滚，电闪雷鸣，一场大雨即将要来临，这时我们睡的正香甜，父母亲一个个把我们拽醒:天要下雨快上山抢收薯干。我们跟着父母亲一起拿着囗袋芭斗提着煤油马灯抢收薯干。整个村庄是个无眠之夜，路上行人 急，星夜抢薯忙。四野灯光明，人声好嘈杂。全家经过艰苦奋战三个小时，终于把薯干收回了家，这时狂风暴雨扑面而来，虽然我们累的不得了，但是一年来的辛勤果实保住了，这是真正体会到谁知盘中餐，粒粒皆辛苦的深刻内涵。 吾与红薯有一个不解之缘，我的青少年时代是吸吮着它的营养成长大的。那时生活比较艰苦，餐桌上无非是辣椒、萝卜、白菜、老盐豆这几种打牙签的菜，更没有现在的丰富多彩时令蔬菜。而母亲确是个持家的能手，她总能变着花样做出多种可口菜肴，来提高我们的味蕾，把清贫的日子调理出色彩斑斓。 她老人家从红薯地里割来藤茎，摘下来的叶子留作下面条，它比小青菜更有味道。茎杆去皮切成条状，在开水掉几下捞出控干，热锅里倒入植物油，把早已准备好的花椒、八角、辣椒、葱姜放进锅内爆炒出香味，倒进茎梗爆炒几翻，放入适量的盐、酱油、醋，出锅上盘放入餐桌中，色泽鲜艳，清香四溢。看到此景我们肚里的馋虫早已等待不及，全家人拿起红薯煎饼，卷起菜咬着饼嚼着菜清脆可口香味十足，大人小孩吃的额头、鼻尖渗出细微的汗珠，那才叫一个爽！ 母亲利用红薯做出不少食材，清炒芋丝、拔丝芋块，用红薯淀粉制作凉粉，粉皮，做粉条、熬红薯糖做玉米花猴子。那时候经济困难买不起糕点给我们吃，她老人家把红薯切成片，在开水里的烫了几下捞出控干凉晒，用植物油炸到焦黄后捞出，冷凉后吃在嘴里香脆可囗，至今那种香甜的味道令我终生难忘。 那时候麦面很少， 母亲用七成红薯干搭配三成大豆，用机器制成面粉擀成面条，切上萝卜丝，在热锅内加入植物油，倒入早已准备了的葱姜进行爆炒，待锅里水沸腾时下入面条，用筷子抄几下，等水翻开时便可食用。当母亲掀开锅一股芬芳香味溢满房间，我们急不可待拿起碗筷乘着面条，吃着萝卜干和水盐豆，那种香气和口感可谓是美味佳肴。 改革开放以来，随着科技创新，种子良种化，科学配方施肥，农作物产量大幅度提高，米，面、杂粮已成为人们日常生活的主食，而红薯俏然成为配角。近年来，科学家研究:“红薯含有大量的蛋白质，DHEA(去氧雄酮)、可溶性膳食纤维高，含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及k、铁、铜、硒、钙等10种微量元素、其中绿原酸、叶酸、亚硝酸，具有养颜美容等作用。”而医学专家认为:“食用红薯可以治腹泻、消渴、去夜盲、温热去黄疽，尤其是对便秘，  而红薯生育期短春夏二季均可栽植，它适应性广抗逆性強，不论平原山地均能自主容身，对水肥条件要求低，给其一点阳光，就能阳光灿烂。另外它产量高，用途广，附加值高，广泛得到人们的喜爱。 红薯分春夏二种。春红薯农历二月温炕育苗，谷雨季节栽植，而夏红薯是小麦收割后起垅栽植。栽植季节虽说不是什么重要节日，但场面相当隆重和热闹。男子号称“滿劳动力”，是干体力最重活的主力军，起垅，施肥、挑水，他们挥舞着铁锨，挑着水桶在水源地和垅沟里穿梭奔忙，肩上的扁担不时发出“咯吱咯吱”的声音，这是最原始，最动听的音乐。姐妹娘们们穿着五颜六色服装，形成一道道靓丽的风景线。她们挥动着玉臂刨埯、插秧、浇水、培土的舞姿，汇同歌声、笑声呈现出一幅幅美丽画卷，人们把薯苗和对一年的希望根植在土壤里。 薯秧栽好后要如对待孩子进行精心呵护，中耕除草、追施肥料、防治病虫害各种环节步步不能少，千方百计为它们的茁壮成长创造良好的生活条件。在阴雨连绵的季节里，山芋们会无节制疯长，中间的茎节容易扎根，这时人们要时刻给它翻身健体控旺长，把养分集中向根部输送，促使地下结实又大又胖。经过三四月的生长，这些小家伙在地下早已耐不住寂寞，相互协力纷纷挣破地皮，形成一道道裂缝，憨头楞脑露出姿容，争先恐后观望着外面的美好世界。 种毕了小麦到了霜降节气，这阶段是收获红薯的最佳时间，同时是人们一年来人们生活最富足时刻。红薯周身全是宝，用途广泛营养高。首先藤秧是猪、牛、马、羊的好饲料，吃了增肥又添膘，而芋薯和薯干是那个时代是人们生活的主食，收获红薯日子子是人们最忙的，上午割秧起红薯，下午集中运回家吃过晚饭进行分拣，大的留制作红薯淀粉，中等的切片晒成干，小的留人吃和喂猪羊。切薯片的工具在当地叫“刨子”，用一块木板中间挖洞，把刀片订上，人做在板凳上用左手固定，右手拿薯在刀片上来回驱动，瞬时间变成无数只白花花的薯片，人们利用晚上时间把它撒摆在山坡高地进行凉晒。经过四五天薯片水分挥发后，人们就可以把它收回家了。晒薯干的这四五天，也是人们最揪心时间，要时刻关注天气的变化，老人们昼夜不能眠，别看切薯片那时天高云淡，谁知老天爷那时 不高兴翻脸不留情，俗语说:“天有不测风云”，如果下起雨来把薯片淋湿造成发霉，一年的收成化为乌影。我记得在1968年的10月25日那一天，我们家分了一大堆的红薯，当时天气很好，我们一家子忙了一夜才把薯芋刨成片背上山坡摆好凉晒，过了三天，薯片马上要晒干了，谁知半夜里老天爷突然变脸，乌云翻滚，电闪雷鸣，一场大雨即将要来临，这时我们睡的正香甜，父母亲一个个把我们拽醒:天要下雨快上山抢收薯干。我们跟着父母亲一起拿着囗袋芭斗提着煤油马灯抢收薯干。整个村庄是个无眠之夜，路上行人 急，星夜抢薯忙。四野灯光明，人声好嘈杂。全家经过艰苦奋战三个小时，终于把薯干收回了家，这时狂风暴雨扑面而来，虽然我们累的不得了，但是一年来的辛勤果实保住了，这是真正体会到谁知盘中餐，粒粒皆辛苦的深刻内涵。 吾与红薯有一个不解之缘，我的青少年时代是吸吮着它的营养成长大的。那时生活比较艰苦，餐桌上无非是辣椒、萝卜、白菜、老盐豆这几种打牙签的菜，更没有现在的丰富多彩时令蔬菜。而母亲却是个持家的能手，她总能变着花样做出多种可口菜肴，来提高我们的味蕾，把清贫的日子调理出色彩斑斓。 她老人家从红薯地里割来藤茎，摘下来的叶子留作下面条，它比小青菜更有味道。茎杆去皮切成条状，在开水掉几下捞出控干，热锅里倒入植物油，把早已准备好的花椒、八角、辣椒、葱姜放进锅内爆炒出香味，倒进茎梗爆炒几翻，放入适量的盐、酱油、醋，出锅上盘放入餐桌中，色泽鲜艳，清香四溢。看到此景我们肚里的馋虫早已等待不及，全家人拿起红薯煎饼，卷起菜咬着饼嚼着菜清脆可口香味十足，大人小孩吃额头、鼻尖渗出细微的汗珠，那才叫一个爽！ 母亲利用红薯做出不少食材，清炒芋丝、拔丝芋块，用红薯淀粉制作凉粉，粉皮，做粉条、熬红薯糖做玉米花猴子。那时候经济困难买不起糕点给我们吃，她老人家把红薯切成片，在开水里的烫了几下捞出控干凉晒，用植物油炸到焦黄后捞出，冷凉后吃在嘴里香脆可囗，至今那种香甜的味道令我终生难忘。 那时候麦面很少， 母亲用七成红薯干搭配三成大豆，用机器制成面粉擀成面条，切上萝卜丝，在热锅内加入植物油，倒入早已准备了的葱姜进行爆炒，待锅里水沸腾时下入面条，用筷子抄几下，等水翻开时便可食用。当母亲掀开锅一股芬芳香味溢满房间，我们急不可待拿起碗筷盛着面条，吃着萝卜干和水盐豆，那种香气和口感可谓是美味佳肴。 改革开放以来，随着科技创新，种子良种化，科学配方施肥，农作物产量大幅度提高，米，面、杂粮已成为人们日常生活的主食，而红薯俏然成为配角。近年来，科学家研究:“红薯含有大量的蛋白质，DHEA(去氧雄酮)、可溶性膳食纤维高，含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及k、铁、铜、硒、钙等10种微量元素、其中绿原酸、叶酸、亚硝酸，具有养颜美容等作用。”而医学专家认为:“食用红薯可以治腹泻、消渴、去夜盲、温热去黄疽，尤其是对便秘，便干治疗更有特效，同时它具有抗癌功效。而薯叶对小孩疳积、糖尿病、无名肿痛有一定治疗效果”。而随着人们生活食谱多样化、营养需求、医疗效果，薯类以食用价值高成为人们生活餐桌上的香饽饽。目前在辽阔的江淮大地上，正在对农业种植结构进行重大调整，把扩大红薯种植，做大做強产业链作为特色产业给予扶持，坚信红薯在乡村振兴的大格局中，必将发挥着重要作用。 
人物介绍：赵秀永 赵秀永，一个对历史文化、民俗文化研究和文学创作追求者。其作品在省内外报刊杂志、期刊、微媒发表，现为安徽省散文家协会、安徽省民间文艺家协会、安徽省民俗学会会员，宿州市作家协会会员，灵璧县文史研究员。  |
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