|
厨房知识合集 一、做菜好吃美味的口诀 【1】炒菜火小别加水；【2】炖肉煸炒加热水；【3】炖菜中途别加水；【4】炖鱼凉水味更鲜；【5】鱼汤煎完加热水；【6】大火上气在蒸鱼；【7】万能调料白砂糖；【8】汤类要放胡椒粉；【9】肉类上浆炒着嫩；【10】肉类去腥清水泡。 二、炖鱼好吃的秘诀 【1】放大葱～去腥增香；【2】放白糖～味美提鲜；【3】放白酒～肉质鲜美；【4】放酱油～提色味香；【5】放生姜～避免粘锅；【6】放大料～去腥怪味；【7】放花椒～增香去味；【8】放料酒～去腥提香；【9】放味精～提味去腥；【10】放大蒜～肉鲜鱼香等等。 |
|
|
