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尹女士今年48岁了，她平时身体还不错。前一段时间，她在体检的时候，发现自己的血脂有点高。为了控制自己的血脂，尹女士干脆不吃任何肉了，只吃素食。  然而，半年以后，尹女士经常感觉到口渴，而且还特别容易饿。虽然说尹女士的饭量和以前相比有所增加，但是她的体重却呈现出下降的趋势。这个时候，尹女士开始意识到，自己的身体可能真的出问题了，于是她就去医院就诊了。 到了医院后，医生在充分了解了尹女士的情况后，就给她开了一些检查。检查结果出来以后，提示糖尿病。尹女士得知自己的情况后，她就比较困惑：怎么无缘无故得了糖尿病呢？ 医生看到尹女士比较困惑时，就解释道：您之所以得糖尿病，可能和饮食有关！长期喝稀饭、吃面条，有可能会导致糖耐量减低，进而增加糖尿病的风险。其实，和脂肪相比，低质量的碳水对身体的伤害更大。为了让大家对低质量碳水化合物有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。 1.什么是低质量碳水化合物？我们平时在吃饭的时候，很难避免摄入碳水化合物。但是，在这些碳水化合物之中，存在着高质量碳水化合物和低质量碳水化合物的。  这里说的低质量碳水化合物其实说得就是升糖指数偏高的食物。为了便于大家理解，这里解释一下什么是升糖指数。在临床上，升糖指数主要是用来描述血糖升高快慢的。食物的升糖指数越高，那这种食物升高血糖的速度就会越快。食物的升糖指数低，那这种食物升高血糖的速度就会比较慢。  不少朋友认为，食物中的糖分含量越高，那这种食物的升糖指数就越高，其实这个是不一定的。食物的升糖指数和很多因素有关，比如食物的糊化程度、温度等。就拿稀饭来说吧，它的糊化程度比较高，所以稀饭的升糖指数也是比较高的。正是因为稀饭的升糖指数高，所以很多医生不建议糖尿病患者喝稀饭。 2.低质量碳水，比脂肪的伤害更大！可能很多朋友会问了，低质量碳水不就是升高血糖的速度比较快吗？它能对人体有多大的危害呢？别急，听我慢慢道来！  当人吃了低质量的碳水化合物以后，血糖就会快速升高。人体为了维持血糖的稳定，就会分泌很多胰岛素。胰岛素降低血糖的机制之一就是促进血糖转化为脂肪，长此以往就会增加肥胖的风险。 在人体内，胰岛素是唯一的降低血糖的物质。分泌胰岛素的胰岛细胞，如果长期吃低质量碳水化合物，那就相当于让胰岛细胞超负荷工作，这样的话，胰岛细胞就可能会累死。当胰岛细胞衰竭到一定程度时，胰岛素的分泌量就会不足，进而引起血糖升高。  不少朋友认为高脂肪的食物对人体的危害大于低质量碳水化合物，其实这种观点是错误的。权威医学杂志《柳叶刀》就曾经指出，低质量碳水化合物会增加心脑血管疾病的风险。虽然说脂肪的能量高，但是被吃进去的脂肪只有很少的一部分被人吸收，大多数脂肪最终都被排出了体外。  与此同时，长期吃低质量碳水化合物，还会增加龋齿的风险。研究发现，我们的口腔中细菌的种类高达500多种。当我们吃这些低质量的碳水以后，它们就容易附着在牙齿表面，时间久了就容易形成牙垢，而牙垢是破坏牙齿的凶手之一。另外，口腔里的细菌会分解碳水化合物产酸，这些酸性物质会腐蚀牙齿。长此以往，就会增加龋齿的风险。#健康科普大赛# 说到这里，可能会有朋友觉得奇怪，我平时不吃低质量碳水化合物呀？其实，很多朋友都在吃这种低质量碳水化合物，常见的包括稀饭、精制米面以及相关制品等。我们平时吃的馒头，就是精制面粉做的。现在的面粉，都是去掉了小麦的麸皮和胚芽，这样的话面粉的营养就会大打折扣。 3.合理膳食，帮助提升健康！低质量碳水主要有两大特点，即容易消化、升糖快。我们平时在吃饭的时候，应该注意鉴别，尽量少吃这类食物。  相对来说，高质量的碳水化合物消化得比较慢，而且饱腹感还强。常见的高质量碳水化合物主要就是红薯、糙米、高粱、大豆等。#真知新坐标# 虽然说高质量碳水化合物有利于健康，但是它也有一些缺陷，比如口感差、不容易消化等。对于那些胃肠道不好的人来说，应该适当减少高质量碳水化合物的摄入。 我们在利用精制米面做饭的时候，可以在里面加入豆腐、高粱、蔬菜等。在吃饭的时候，可以把食物放凉了再吃。 平时在吃饭的时候，应该注意粗细搭配，高质量的碳水和低质量的碳水都要吃一些。一些研究发现，当低质量碳水化合物占比达到1/3时，既能提升食物的口感，又不会对人体造成什么损害。所以，我们平时在吃饭的时候，可以吃三分一的低质量碳水化合物、三分之二的高质量碳水化合物。 在烹饪食物的时候，也要注意烹饪方式，尽量不要采取油炸或者油煎的烹饪方式，尽量采取蒸、煮、炖等的烹饪方式。 吃饭的时候，尽量不要狼吞虎咽，而是采取细嚼慢咽的方式。这是因为细嚼慢咽可以给大脑留出充足的反应时间，进而让人及时产生饱腹感。这里说的细嚼慢咽主要是指吃每一口食物都咀嚼30次，如果真的做不到，最好也别低于15次。 |
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