| 河南传统烧鸡制作方法及流程 |
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河南传统烧鸡制作方法及配方制作方法：三黄鸡焯水10分钟捞出浮沫后沥干水分放凉放入150度热油中炸至金黄捞出。放入卤汤中小火卤制一小时卤水咸了
加点高汤 卤水淡了加点细盐关火焖20分钟卤汤配料包配方：以6只二斤鸡子为例子陈皮18g，豆蔻10g，丁香5粒，肉桂15g，良姜8g
，砂仁8g，草果8g，白芷12g，香叶5g，香草10g，香砂6g，甘草10g，桂皮13g，干姜10g，八角20g，小茴香20g，花
椒10g， 栀子12g辛夷花10g，肉蔻6g，辣椒40g，白蔻10g，山奈8g，山楂10g注意事项：高汤必须是鸡架，猪骨熬制的汤加
葱姜蒜去腥 |
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