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作者：江夏区第一人民医院 张芸 豆腐嫩滑细腻，制作出来的美味菜品，让很多人看了都不忍流口水呀！ 可一旦患上了痛风，很多人就把豆制品当成了洪水猛兽，唯恐避之不及。 面对如此佳肴，难道说痛风患者真的就再也无缘食用美味的豆制品了吗？想想都好难过呀...... 事实啊并非如此，首先我们需要知道痛风的前世今生。高尿酸血症（即嘌呤代谢紊乱引起的代谢异常综合征，非同日2次血尿酸水平超过420μmol/L）的患者血尿酸超过其在血液或组织中的饱和度，可在关节局部形成尿酸钠晶体并沉积，诱发局部炎症反应和组织破坏，这就造成了我们常说的痛风。  而痛风和高尿酸血症的人群在饮食方面就需要注意以下三点：① 限制酒精的摄入 ② 限制高嘌呤的摄入（对于痛风患者，一般推荐嘌呤摄入量每天＜400mg） ③ 限制高果糖的摄入 不同食物中嘌呤的分级通常为： 那么问题来了，豆制品属于高嘌呤食物吗？实际上呀，豆制品分成不同种类，像豆子、豆浆、豆腐、豆芽、腐竹等都属于豆制品，但是它们的嘌呤含量可是不同的哟！  这里我们就恍然大悟了，除了干的黄豆以外，大多数豆制品都是低嘌呤或中等嘌呤食物。实际上我们在生活中很少直接啃豆子，一般都吃的豆制品。嘌呤本身是溶于水的，当豆子被磨成豆浆时，嘌呤被稀释了很多倍，豆腐更是被控水了的，嘌呤随水分流失，所以加工后的豆制品嘌呤含量会更低。除非你是大胃王，不然很难一天摄入400mg的嘌呤。  同时《2020年美国风湿病学会痛风管理指南》指出，对于所有的痛风患者，都需要进行膳食和运动的宣教，鼓励在膳食中加入低脂的乳制品（大豆和植物来源的蛋白质），用豆制品代替其他肉（内脏和海鲜等动物来源的食物）。所以呀，除非你是冤大头，一吃豆制品就发痛风，大多数情况下还是可以吃豆制品的。但是豆制品虽美味，也不能贪多哟！ 审稿专家：江夏区第一人民医院 石琪 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！ |
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