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我不知道什么山珍海味，就我一个溧水乡下人，最直接的感受和最喜欢的的还是萝卜烧肉。 可能一些人天天大鱼大肉，天天的美味佳肴，于我，永远记住并念念不忘的还是萝卜烧肉。 又快到冬至了，走到大街上，即使市区的纵深处，路边的水泥地、住户的阳台、小区休闲的露台上，无处不是晒的萝卜干、萝卜丝，白的、红的、青的，到处飘散着淡淡的萝卜香草味，总之，萝卜到了收获的季节。 萝卜是大众的菜谱，无论你高雅、富贵，还是平俗、贫困，萝卜烧肉是大家都喜欢吃的一道家常菜。有谚语称：萝卜进了城，药店关了门，足以说明大众对于萝卜烧肉喜爱的缘由了。 萝卜有红萝卜、白萝卜，有长萝卜、圆萝卜，有煨骨头的水萝卜，也有用于晒干子的红萝卜。品种根据我们的饮食习惯和烹饪方法分出许多种来。 我最喜欢的是猪肉烧萝卜。 困难时期，家里吃不起猪肉，而且，猪肉那时是要票的。因此，偶尔吃一回猪肉，那是多大的生活改善噢。但大人们断不敢让我们放开肚皮吃的，也不可能有那么多的肉。于是萝卜烧肉就成了必然的选择，不仅喜欢这种组合，再者萝卜和烧肉结合之后，烧得稀烂、带有肉味的萝卜，一样可以让我这样的穷人大快朵颐，一饱口福的。 买肉时，最好买肥的，因为肥的肉可以熬制一点荤油，烧了萝卜之后，还可以留下一点下顿再用。 肉买回来之后，赶紧去地里把萝卜拔回来，在门口水塘码头上用水洗净。在砧板上，把萝卜切成方块，不能太小。不要什么作料，在拔萝卜时，在自家菜地里，顺便扯一把芫荽和荆芥，再掐一把蒜叶。在锅里放一点盐，就可以烧了。 把榨油后的猪肉和萝卜一起下锅，开始煮。这些作料在萝卜烧肉快要起锅时，全部扔进锅里，略微带色的萝卜烧肉，上面覆盖一些碧绿的蒜叶和芫荽，早已经把我们的食欲调动起来，特别是一年都没有尝过荤腥的我，早已经候在灶前，垂涎三尺了。 有一年春节，我和二哥拿着两块钱，翻过几座山，到溧阳东王庙乡，找到食品站一个亲戚，一直等到中午，才买了一坨猪肉。付钱时，那亲戚搞了半天，才把那团一直紧紧握在手里，被二哥汗水浸湿的两块钱钞票展开。那天晚上我们幸福的吃着萝卜烧肉，享受难得而幸福的一个春节。 萝卜烧肉是穷人们的佳肴，也是富人家的所好。这道大众化的菜肴，一定是上帝为富人和穷共同人准备的一道互相融洽的调料，只有这个菜才让富人穷人能坐在一起。 我记得第一次吃萝卜烧肉，大约在读小学的时候，睡到半夜，在生产队谷场加夜班打稻的哥哥，悄悄地送回来一碗米饭。里面泡了萝卜烧肉的汤，上面只有一点萝卜，没有肉。把我喊醒，我端着那碗泡着萝卜烧肉汤汁的饭，简直好吃得无法形容，那滋味，那感觉我至今不能忘记。 第二次吃萝卜烧肉，是在花山大队长冲小学读书时，去白马乡政府的电影院进行小学文艺汇演。记得我表演的节目是“大狗熊与小蜜蜂”，我扮演偷食蜂蜜的大狗熊。 那次是张伯华老师带队，在白马中学食堂吃午饭，他给我打的是萝卜烧肉。一样的味道，一样的香喷喷，我三下两下就把一碗米饭扒进肚子里去。好像没有吃饱，但不好意思说。我当时看了看手里的饭票，他们的是半斤，我的只有五两。偷偷比较了一下，好像大家碗里的数量差不多，也没有比他们少。其实心里多想再吃一点，最终还是没有说出来。 尽管现在生活条件如此丰富，然而，再也吃不出来那天晚上泡着肉汤米饭的味道了，再也不能吃一顿张伯华老师为我亲手打的萝卜烧肉了。 吃惯了山珍海味的人们，在饭桌上总是希望来一碗萝卜烧肉和大白菜。固然想清淡一点，但也无不是寄托了少年时的憧憬和向往情结。 人啊，到了一定的年纪，经历了一些事情，他总要回味那段尽管心酸而无法抹去的记忆。因为那里面有我们的初心和纯真，有值得反复咀嚼而回味久长的东西。 2022.11.29 |
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