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黄茶有几种

 思明居士 2022-11-29 发表于河北


黄芽茶

黄芽茶是采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成,黄芽茶的种类主要包括君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽。


黄芽茶茶形紧实、挺直,色泽金黄、光润,冲泡之后,汤色杏黄、清澈,滋味醇厚、爽甜,香气清高。


黄小茶

黄小茶是用采自茶树中的细嫩芽叶加工制作而成。


黄小茶的种类主要包括沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖、鹿苑茶等。


黄小茶外形微卷,色泽黄亮,白毫显盛,冲泡之后,茶汤橙黄、透亮,有浓郁的松烟香味,滋味醇甜爽口。


黄大茶

黄大茶是用采自茶树中的一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的。黄大茶的种类主要包括“广东大叶青”和“霍山黄大茶”。


黄大茶,干茶梗壮叶肥,色泽金黄显褐,冲泡之后,茶汤色深黄带褐,滋味醇和、鲜爽,有高嫩的焦香味。


总结


黄茶因为品种和加工技术的不同,外形也有差别。


如君山银针,芽头肥壮,白毫满布,外形似针。蒙顶黄牙外形扁直,白毫显露。黄大茶叶肥厚壮,梗长相连,色泽鲜亮。


黄小茶外形微卷成块,白毫显盛,色泽黄亮油润。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄芽茶:原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。君山银针',名山县的'蒙顶黄芽' ,'霍山黄芽'。

君山银针:黄芽茶之极品,其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为'金镶玉'。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金。霍山黄芽:茶形细嫩多亮.形如雀尖,茶色嫩黄,香气栗香,汤色黄绿清明,茶味醇厚有回甘,叶底黄亮嫩匀厚实。蒙顶黄芽:茶形扁直,芽毫毕露,茶色色泽微黄,甜香浓郁,汤色黄亮,叶底嫩黄匀亮。

1、君山银针

君山银针产于湖南省岳阳市君山岛,君山岛坐落在波光潋滟的碧湖之中,它东与江南第一名楼——岳阳楼隔湖对峙;西望洞庭,烟波浩渺。生产君山银针的茶树品种主要是君山自己选育的银针1号和银针2号,一般于清明前4天左右开采,最迟不超过清明后10天。君山银针属于芽茶,风格独特,产量不多,质量超群,为我国名优茶中的佼佼者。

君山银针适合用透明的玻璃杯冲泡,冲泡初始,可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达到3次,所以君山银针有“三起三落”之称。

君山银针芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,称为“金镶玉”。由于其优秀的品质,在1956年莱比锡博览会上赢得金奖。

2、蒙顶黄芽

特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万-5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细,采用传统炒闷结合的工艺,采用嫩芽杀青,草纸包裹置灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然发酵,然后做型,再包黄烘干,口感鲜醇甘爽。

蒙顶黄芽的干茶外形微扁挺直,色泽嫩黄油润,全芽披毫,甜香微透。冲泡黄芽是一件赏心悦目的事情,浸泡在高身玻璃杯中,根根芽头直立,在金汤中上下沉浮,让人不禁想起“陌上人如玉”

3、霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省霍山县,它是帝王贡茶,可以追溯到明朝。以大化坪乡的金鸡坞、金山头,上和街的金竹坪,姚家畈的乌米尖的“三金一乌”所产茶叶品质最佳。

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展,色泽黄绿披毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮。

黄小茶:采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括:湖南岳阳的'北港毛尖',湖南宁乡的'沩山白毛尖',湖北远安的'远安鹿苑',安徽的'皖西黄小茶'和浙江温州、平阳一带的'平阳黄汤'。、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶;

北港毛尖:在清明后5-6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采摘,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。沩山白毛尖:外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

4、沩江白毛尖

沩江毛尖茶产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩江茶历史可追溯至唐代,民国时期仍有文字记载称沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷。沩江毛尖茶以密印寺院内所出为最佳。沩江毛尖茶在明代被列为上贡之佳品,深受明崇祯皇帝所喜爱,曾赐名为'鱼钩茶'。

沩江白毛尖于清明后7-8天开采,素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状,白毫特多,色泽鲜绿,品质润秀,香气清嫩,滋味醇厚,回味甘甜,在国内外市场有盛誉。

黄大茶:采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。

主要包括:安徽的'皖西黄大茶',贵州'海马宫茶'和广东韶关、肇庆、湛江等地的'广东大叶青'。茶皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。

皖西黄大茶:外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。广东的大叶青:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

5、皖西黄大茶

皖西为古代寿州、舒州辖境,唐宋以来盛产茶叶,这里所产的霍山黄芽在唐代就盛名远扬,为文人墨客广为传颂,留下文字记载颇多。皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产,至今已经有四百多年的历史了。品质最佳者,当属霍山县大化坪、漫水河,金寨县燕子河一带所产。

黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗条相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐。当地人俗称黄大茶:“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船。”黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见,已经成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准。

6、广东大叶青

广东大叶青具有黄茶的一般特点,所以属于黄茶类。广东大叶青的产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正,产品品质特征具有黄茶的一般特点,所以也归属黄茶类,但与其他黄茶制法不完全相同。

广东大叶青的品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回甘。


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