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从“立冬”到“立春”，俗称“冬仨月”，是一年当中最冷的时节。过冬宛如修行，经历了春季的勃发，夏季的激情，秋季的收获，到了冬季人体也要顺应这种自然变化，饮食起居以“养藏”为主，休养生息，养精蓄锐，为来年储备足够的能量。 那么到了冬天，我们可以吃哪些食物来补身体呢？老祖宗早就给出了答案~  老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”冬季是各类根菜大量上市的时节，而根部是食物储存能量最多的部位，恰恰顺应“冬藏”养生之道。 所以，入冬以后，不妨吃点根菜来进补~ 它是冬天“地下人参” 通便、养肝、强肾、降脂 说到根菜，有种根菜养生作用是一绝，但很多人都不了解，压根没吃过，着实可惜。咱今天就重点介绍介绍它——牛蒡。 牛蒡细长一条，长得像铁棍山药，又被叫做大力子、牛菜、东洋参等。
 早在南朝，陶弘景《名医别录》中就有牛蒡入药的记载，称其“久服轻身耐老”。著名的《本草纲目》中也记载，牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”。 现代医学研究发现，牛蒡的作用与其富含的菊糖有关。 菊糖是肠道益生菌的重要养分，可以促其“兵强马壮”，以抑制有害菌“兴风作浪”，维持肠道微生态平衡。 而且，菊糖还能增加粪便体积和含水量，刺激肠蠕动，使排便变得轻松。俗话说“肠清寿长”，难怪典籍说牛蒡有延年益寿的作用。
那么，牛蒡该怎么吃呢？ 做法一：
做法二： 牛蒡去皮切丝，加醋水浸泡片刻后捞起沥干，置油中文火微炸，再加入少许盐、胡椒粉食之，口感亦不错。  至于市面上常见的牛蒡茶，它的营养价值就不如新鲜牛蒡了。因为在切片、晒干过程中，很多营养素会流失。而且菊糖不溶于水，喝牛蒡茶比较难起到通便的作用。 不过要提醒大家，再好的东西也别吃过量。中医认为牛蒡性寒，吃太多可能导致腹泻，因此三天两头吃一次就好了，感冒、脾虚易腹泻的人更要注意减量。 |
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