1960年的年夜饭，毛主席在吃了一口葱花饼之后突然脸色大变，他立刻察觉出了这个葱花饼 有“问题”。原来中国当时正处于经济困难时期，毛主席以身作则，选择不油荤。
然而年纪渐大的毛主席，身体也开始出现各种各样的问题。他的家庭厨师程汝明出于各种考虑，在做葱花饼的时候放进去了油荤。就是这极少的油荤，让毛主席察觉出了蹊跷。
事实上，毛主席对饮食的要求极低，就餐方式一直十分朴素。一般情况下，只有在年夜饭的时候，他的饭桌上才会出现这些所谓的“大菜”。
一、保持家乡习惯，非常喜欢吃辣
毛主席的饮食风格非常普通，作为湖南人的他，一直十分喜欢吃辣椒，他的每一顿饭中都少不了辣椒的存在。他的配菜不是辣椒酱，就是一碟干焙辣椒。
新中国成立后，毛主席的饮食就都由保健人员、医生以及厨师共同负责。但是保健医生所制定的菜谱，一般情况下都是非常清淡，而且比较无味。
虽然工作人员制定的菜谱营养搭配十分合理，但是这个菜谱与毛主席的饮食习惯几乎背道而驰，所以毛主席对他们制定的菜谱一直非常抵触。
因为菜谱的问题，保健医生徐涛还和毛主席展开了一场辩论。为了能让毛主席遵循健康食谱饮食，徐涛和他说了很多健康知识，并想要以此来说服毛主席，但是毛主席却说：
你的话不听不行，全听全信我也要完蛋！照你那么多讲究，中国几亿农民就别活了，人生识字糊涂始，你懂吗？
此外，毛主席还认为，虽然营养平衡是一种良好的习惯，但是每个人有每个人的平衡，每个人的平衡也不应该轻易被打乱，所以他不想改变自己的饮食习惯。
由此可以看出，毛主席在饮食上还是十分执着的，他一直坚持湖南人的饮食习惯，每顿饭必有辣椒。但是不得不说，这样的饮食习惯其实并不是太合理。
也许毛主席心里是认同健康食谱的，但是他却很难戒掉吃辣椒的习惯。为了能够合理地吃辣椒，他甚至还把辣椒与性格以及斗争精神联系在了一起。
有一次，毛主席对身边的工作人员说：
大凡革命者都爱吃辣椒，因为辣椒领导过一次蔬菜造反。所以吃辣椒的人也爱造反。我的故乡湖南出辣椒，爱吃辣椒的人也多，所以'出产’的革命者也就多。
毛主席一直到晚年，也没有改变自己喜爱吃辣的饮食习惯。即使是因为身患顽疾而吞咽困难的时候，他也还是时常想要吃一点辣椒。
毛主席甚至会要求工作人员用筷子在辣椒酱里蘸上一点点，再给他拿过去。每到这时，他总是会十分高兴，并表示辣椒很香。他说这样的辣椒酱可以一直辣到脚尖，味道十分可口。
二、年夜饭饼里藏肉，终被毛主席识破
在困难时期之前，毛主席的日常饮食以及年夜饭中还是会有一些比较有营养且较为隆重的菜式。困难时期，他的伙食水平就下降了很多，他甚至特意嘱咐厨师程汝明不准做肉菜。
不过得到此项嘱咐的厨师程汝明却十分为难，因为如果按照吩咐去做，毛主席的健康就无法得到保障了；不按照毛主席的吩咐去做，那么毛主席知道以后就会不高兴。
最终，为了保证他的健康，程汝明决定肉菜还是肯定要做的。只不过因为毛主席已经特意嘱咐过了，所以程汝明不敢再把肉做在明处，只能转而放在暗处了。
程汝明知道毛主席比较喜欢吃自己做的葱花饼，于是在1960年的除夕，他就偷偷地往葱花饼里加了一些猪肉，不过他并不敢放在明面上。那么，到底需要怎么做才能不被发现呢？
想悄无声息地把肉放在看不出来的地方，这就需要程汝明巧妙地化肉于无形了。在经过谨慎思考之后，作为年夜饭厨师的程汝明，有了一个非常好的主意。
考虑到毛主席比较喜欢吃肥肉，所以在年夜饭的晚上，程汝明就用一块肥猪肉，熬出了一大碗油。在做葱花饼的时候，他就用这碗油代替了平常所用的油。
除此之外，葱花里面也被程汝明掺进了几个肉丁。随后，这些经过“特殊制作”的葱花饼来到了毛主席的饭桌上，初尝葱花饼的毛主席并没有察觉出其中的蹊跷之处。
毛主席只是感觉这个饼做得特别香，并夸赞了程汝明厨艺高超。但是经过反复咀嚼之后，毛主席逐渐觉察出了其中的异样，他分明在其中尝出了猪肉的味道。
尝出异样的毛主席，随即就从程汝明那里得知了葱花饼的“真相”。知道真相后的毛主席虽然没有责备程汝明，但是也告知程汝明不许再做这样的大饼了。
根据程汝明回忆，在每年的年夜饭里，他能够记得住的好菜就只有一个罗汉大虾。而且几次除夕中午剩的菜，晚上又被毛主席要求端上桌的事情，更是让程汝明记忆深刻。
毛主席平时的饭食同样也很朴素，就连他自己非常喜欢吃的红烧肉也很难看到。不过毛主席的俭朴绝不是因为钱财方面的原因，毕竟他的稿费足以支撑得起他正常饮食的。
除了饮食习惯单一且较为朴素之外，毛主席每天的菜单也是属于机密信息。根据厨师程汝明回忆，领导人的饮食习惯属于机密 ，每天的菜单都不能保留，必须及时进行处理。
因为饮食习惯不仅能透露出个人喜好，还能以此来推测出健康情况。为了防止信息泄露，毛主席每天的菜单都是由程汝明亲自处理的，所以他对于这一工作流程记忆格外深刻。
结语
在困难时期，毛主席降低了自己的生活标准，要求厨师不做油荤，要和全国人民一起共度时艰。但是为了毛主席的身体，厨师还是想办法在他的食物里面加了一点油荤。
于是就出现了文章开头提到的，1960年年夜饭毛主席吃了葱花饼觉得有问题的那一幕。不过毛主席知道以后，并没有责怪厨师，只是让他以后注意，真的是让人敬佩不已。
