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中医认为，羊肉味甘性温，入脾、肾经，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。冬天吃羊肉觉得身上暖和，要归功于羊肉中丰富的蛋白质。蛋白质具有很高的“食物热效应”，也就是说，吃了蛋白质之后，会促进热量从体表释放出来。除了蛋白质，羊肉还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。羊肉中的维生素 B1、B2 的含量比牛肉更高，但脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。 养生提醒 近日，中国《食品安全导刊》发表了一项新研究，其结果显示，不同固体类样品中大豆异黄酮总含量有很大差异，从高到低依次为：腐竹、豆干、豆皮、豆腐、豆瓣酱、豆芽、豆腐乳、辣条。其中，腐竹的总含量为1307.04毫克/千克，远高于第二名豆干的389.68毫克/千克。大豆异黄酮又称植物雌激素，研究表明，大豆异黄酮是强力的抗氧化物。但腐竹也有能量较高的缺点，建议烹调时少油，可以搭配西芹或洋葱等做成凉拌菜。 养生提醒 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。 养生提醒 橙子性凉、含水量高，有消痰降气、和中开胃、宽肠健脾等功效，体质燥热、不爱喝水的人吃点橙子，可以缓解便秘。橙子含有的大量果酸，进入肠胃后能够促进胃酸分泌，帮助食物消化，也有通便的效果。橙子丰富的膳食纤维，也可以一定程度上增强肠道蠕动力，润肠通便。 养生提醒 “大雪”节气是农历二十四节气中的第二十一个，标志着仲冬节气的正式开始，那么大雪节气吃什么呢？莲藕适量食用具有一定养胃滋阴、健脾益气的功效，可以帮助保护好肠胃，有利于脾胃健康。白萝卜可以起到润喉清嗓，降气开胃的效果，其次白萝卜是味甘、辛，还可以起到下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒等功效。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对于降低血压和养阴清热也有效果。 养生提醒 在补钙这件事上，大多数人往往更关注怎么补、补多少，而忽视了怎样吃才能更好地促进钙吸收。比如盐分摄入过多，会导致补钙失败。盐的主要成分是氯化钠，当我们从食物中摄取过多盐分，肾脏会把多余的钠排出体外，而每排泄1000毫克的钠，就会同时耗损26毫克的钙。因此，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量就越多，钙的吸收也越差。 养生提醒 中医认为，冬季天气寒冷，阳气潜藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病，因此冬季应该注重对阳气的护养。天气寒冷的时候，适当吃些益气通阳的食物有助于强正气、防疾病。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外，对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞等症状也有一定的食疗效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。 养生提醒 冬天正是吃山楂的季节，小小一粒红果，酸甜可口，还是药食同源的养生宝贝。很多人都知道山楂可以消食、促进消化，却不知道它还是难得的“护心果”、“降脂果”。中医认为，山楂味酸性温，有消食健胃、行气散瘀的功效，它“化瘀而不伤新血，行滞气而不伤正气”。 养生提醒 冬季气候干燥，很多人睡前会感觉口渴，但喝太多水容易导致起夜，第二天眼皮也容易浮肿。怎么控制睡前饮水的时间和数量呢？比较合理的建议是：睡前1~2个小时喝杯温开水，但最好不要超过200毫升。早晨起床后，也推荐空腹喝一杯（200毫升左右）温开水，降低血液黏稠度。 养生提醒 进入冬季，北方开始室内供暖，外面寒冷，屋里暖和，温差较大，要注意增加室内的湿度，同时多吃新鲜蔬菜和水果。这个时候也是心脑血管疾病的高发时节，适宜多吃保护心脑血管的食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。此外，还宜多吃降血脂的食品，如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。 养生提醒 冬季饮食进补，既要考虑地区间的差异，更要清楚自身的体质。北方冬季寒冷，进补宜选温热之品，如牛肉、羊肉等；南方气温相对较高，应以平补为主，摄入鸡、鸭、鱼等；高原地区雨量较小且气候偏燥，人们应该适当多吃甘润生津的食品；如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等，以防身体上火。根据个人体质不同，饮食调养也要有所区分，阴虚体质的人可适当多吃豆浆、鸡蛋、鱼肉、蜂蜜、山药、萝卜、牛奶等柔和甘润的食物；阳虚体质的人，可适当多吃南瓜、韭菜、大枣等温热熟软的食物。 养生提醒 俗话说“冬吃萝卜赛人参”，尤其是白萝卜，堪称是冬天的明星菜，一直深受大家的喜爱。白萝卜虽然价格不贵，营养可一点不差。中医认为，白萝卜有开胃助消化、止咳化痰、清热等功效，还能促进肠道蠕动、预防便秘。而且它色白入肺，对肺也有好处。但需注意，脾虚特别严重，平时有气无力、大便溏稀的人不适合吃。 养生提醒 所谓“冬至进补，开春打虎”。冬至饮食当以补阳、补精、补肾为主，可适当增加黑芝麻、黑豆、黑米、黑枸杞、发菜等食物摄入。日常饮食宜多样化，注意谷、肉、果、菜的合理搭配，辨证施补，缺什么补什么，不宜过食辛辣燥热、肥腻食物。尤其应适当多吃一些具有补益津液作用的食物，如藕、梨、萝卜、白菜等，以维持肾中阴阳的平衡。也可以适当吃些坚果。 养生提醒 临床上有研究发现，吃较多苹果的人得感冒的概率，比不吃或少吃苹果的人要低。此外，苹果还有保护肠胃的功效。苹果含有一种可溶性的纤维物质果胶，果胶代谢产物是短链脂肪酸，能给大肠黏膜细胞供能，保护肠胃。无糖尿病者一天可吃1-2个中等大小的苹果。患糖尿病者，在血糖平稳的前提下，一天可吃约半个苹果（150～200克左右）。 养生提醒 冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号。冬季常吃荸荠，可收获3个好处：润肺化痰、通肠润便、抑菌抗菌。另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，荸荠千万不要带皮生吃。 养生提醒 豆制品是公认的营养高手，成年人每天最好能摄入15~25克的大豆或者相当量的豆制品。很多人认为千叶豆腐也是豆制品的一种，其实它不是豆腐做的，其原料里没有大豆，主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。相较于传统豆制品，千页豆腐的钙、大豆磷脂等含量很低，热量和钠含量又较高，肥胖和高血压人群要少吃。 养生提醒 我们常说，药补不如食补，日常饮食是我们摄入营养物质的主要方式，均衡的食物搭配，有利于提高人体免疫力。主食（粳米白面、粗杂粮等）、优质蛋白质（瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆类）、各种烹调植物油、新鲜蔬果蔬菜，这些都是每天都要吃的。建议每天吃一两肉、一两鱼、一袋牛奶、一个鸡蛋、一两豆腐、一小把坚果，补足身体所需的蛋白质。 养生提醒 大葱是我们平时做菜、煲汤常用的调料，其近根部的鳞茎称为葱白，是发汗解表、通达阳气的良药。研究显示，葱白含挥发油、脂肪酸类化合物、甾体类化合物、黄酮类化合物、多糖类等，其提取物具有扩张冠状动脉而改善心肌缺血、降血脂、抗氧化、抑制炎症反应等作用。 养生提醒 有的人感冒发烧，吃了维C后，确实症状有所减轻，病程也缩短了，于是认为维C能治疗感冒咳嗽。但专家表示，维C本身没有治疗感冒的作用。对于本身就存在维C缺乏的人来说，感冒时补充维C只能作为辅助措施，有助于提高免疫力，缓解症状，缩短病程。 养生提醒 一项研究发现，每天食用30～50克（一小把）杏仁就能帮助人们减少300卡路里的摄入，原因在于杏仁能调节食欲激素。吃杏仁后，c肽反应降低47%，而该反应被证明可以提高胰岛素敏感性，降低患糖尿病和心血管疾病的风险。这些个体还表现出更多的葡萄糖依赖性胰岛素性多肽、胰高血糖素和胰腺多肽反应。胰高血糖素的作用是向大脑发送饱腹感信号，而胰多肽则减缓消化，从而可能减少食物摄入量。 养生提醒 花生虽然属于高脂肪食物，但它的脂肪组成以不饱和脂肪酸为主，这种脂肪酸有助调节血脂。有研究发现，适量吃点花生，有助于抑制甘油三酯水平，减少动脉扩张，防心脏病和脑中风。另外，花生的精氨酸水平也很高，这是一种有助扩张血管和降低血压的氨基酸。它也是镁的极好来源，镁是一种有助调节血压的矿物质。 养生提醒 甘蔗不仅能给人带来甜蜜享受，还是一味治病良药。中医认为，甘蔗味甘性平，有清热生津、润燥和中、滋阴解毒的功效。《食疗本草》记载甘蔗能“主补气，兼下气”。可见冬季食用甘蔗不仅能为身体补充水分，还有保健养生功效。需要注意的是，身体虚寒人群、糖尿病患者要慎吃甘蔗。 |
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