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想做好挂霜花生有诀窍,掌握这3个诀窍,花生外酥里脆,还特解馋

 华民 2022-12-01 发表于吉林

最近孩子每天晚上都要学习到10点半,甚至有时候学到11点,就是为了备考一周后的期中考试。看到孩子这么辛苦的学习,肯定很多家人会和我一样,想着各种心思给孩子做营养丰富的菜肴。而孩子最近每天都长时间的使用大脑,给孩子多吃一些补脑的食物是最合适的。比如蛋白质、钙、维生素A、脂肪含量的菜肴。而满足以上营养需求的,花生是首选食材之一,因为花生不仅售价便宜,而且以上的营养物质含量都比较高。而我家孩子很少吃用油炸的花生米,所以我常常都会将花生做成是“挂霜花生”。孩子学习时遇到了难题,就吃上2颗挂霜花生,给自己提神醒脑,为此我也专门问过孩子,他说吃挂霜花生还是有补脑作用的。

花生不仅好吃,而且营养价值也是很高的,花生中含有的蛋白质、脂肪可以为孩子提供充足的能力,维生素A可以预防近视眼的产生,钙是人体骨骼和牙齿的构成,充足的钙可以促进骨骼的发育。现在我依稀记得孩子在10岁的时候,此时还在上4年级,他每天白天需要上课,晚上还需要练习书法,而练习书法需要长时间保持身体的稳定,当时他们授课的老师还特意叮嘱我们,要给多孩子吃花生、核桃、开心果等等营养价值高的坚果,而我家人都不是特别爱吃核桃、开心果,可能孩子和我们有同样的习惯,后来我就尝试给孩子做了一次挂霜花生,孩子就非常爱吃了,所以挂霜花生成了我家常备的零食!

虽然挂霜花生好吃,但是挂霜花生做的好吃是有诀窍的,有一些人做挂霜花生时,没有掌握诀窍,导致最后做出来的挂霜花生一点都不酥脆,而且在空气中放1天,挂霜花生就会融化,所以今天我要教大家正确挂霜花生的做法,只要大家掌握了这3个诀窍,花生外酥里嫩,还特解馋。

【挂霜花生特点】:外酥里脆、香甜润口、色泽洁白、营养丰富、老少皆宜。

【食材准备】:红皮花生300克、白砂糖60克、冰糖20克、水40ml、玉米淀粉20克。

【制作方法】:

1、首先将红皮花生清洗干净,然后将花生放入到锅中,小火不断的炒花生,直到花生噼里啪啦的响,而且花生香味很浓郁时,就代表花生炒熟了,此时花生需要立即起锅放凉!(如果家里有烤箱的,可以将花生放入到烤箱中,上下火150摄氏度烤12分钟,花生也会熟)。

2、将冰糖、白砂糖、水全部放入到锅中,大火将冰糖、白砂糖全部煮融化。如果冰糖个头比较大,可以提前将冰糖锤碎,这样就可以使冰糖更快速的融化!

3、然后改小火,持续炒动糖液,看到锅中有很多大的鱼眼泡泡产生时,此时改文火,并加快炒动的速率。

4、等锅中出现小鱼眼泡泡时,需要立即关火。出现小鱼眼泡就代表糖色炒好了,如果在增加10秒的炒制时间,会导致糖液发糊,所以大家一定要掌握好炒糖液色的时间。

5、将炒熟的花生放入到糖液中,快速搅拌均匀,一定要快速搅拌,这样可以防止花生凝结在一起。

6、最后将玉米淀粉放入到锅中快速搅拌,使每一个花生都裹上均匀的淀粉,即可起锅食用!

【做挂霜花生的3个诀窍】:

诀窍一:做挂霜花生时需要裹淀粉,因为淀粉的吸水性比面粉强,这样可以使防止挂霜花生走潮,可以长时间的使花生保持外酥里脆的口感!

诀窍二:淀粉放入到锅中时,一定要快速的搅拌,最好一个人搅拌花生一个人放淀粉,这样就能使花生粘上更多的糖液和淀粉,使花生吃着更香甜润口。

诀窍三:做挂霜花生时,冰糖和白砂糖的要一起使用,而且比例是1:1,因为白糖炒出来的糖液更香,冰糖炒出来的糖液更白,两者结合起开使用,可以使挂霜花生又香又白!

想做好挂霜花生有诀窍,掌握以上3个诀窍,花生外酥里脆,还特解馋!这就是胡师傅今天分享给大家挂霜花生的做法,吃不完的挂霜花生,放入到密封罐中,可以常温保存7天。本图文由胡师傅原创,如果您对今天挂霜花生的做法有任何疑问,都可以留言,我在一一给您讲解,感谢大家观看!

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