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最近孩子每天晚上都要学习到10点半，甚至有时候学到11点，就是为了备考一周后的期中考试。看到孩子这么辛苦的学习，肯定很多家人会和我一样，想着各种心思给孩子做营养丰富的菜肴。而孩子最近每天都长时间的使用大脑，给孩子多吃一些补脑的食物是最合适的。比如蛋白质、钙、维生素A、脂肪含量的菜肴。而满足以上营养需求的，花生是首选食材之一，因为花生不仅售价便宜，而且以上的营养物质含量都比较高。而我家孩子很少吃用油炸的花生米，所以我常常都会将花生做成是“挂霜花生”。孩子学习时遇到了难题，就吃上2颗挂霜花生，给自己提神醒脑，为此我也专门问过孩子，他说吃挂霜花生还是有补脑作用的。  花生不仅好吃，而且营养价值也是很高的，花生中含有的蛋白质、脂肪可以为孩子提供充足的能力，维生素A可以预防近视眼的产生，钙是人体骨骼和牙齿的构成，充足的钙可以促进骨骼的发育。现在我依稀记得孩子在10岁的时候，此时还在上4年级，他每天白天需要上课，晚上还需要练习书法，而练习书法需要长时间保持身体的稳定，当时他们授课的老师还特意叮嘱我们，要给多孩子吃花生、核桃、开心果等等营养价值高的坚果，而我家人都不是特别爱吃核桃、开心果，可能孩子和我们有同样的习惯，后来我就尝试给孩子做了一次挂霜花生，孩子就非常爱吃了，所以挂霜花生成了我家常备的零食！ 虽然挂霜花生好吃，但是挂霜花生做的好吃是有诀窍的，有一些人做挂霜花生时，没有掌握诀窍，导致最后做出来的挂霜花生一点都不酥脆，而且在空气中放1天，挂霜花生就会融化，所以今天我要教大家正确挂霜花生的做法，只要大家掌握了这3个诀窍，花生外酥里嫩，还特解馋。  【挂霜花生特点】：外酥里脆、香甜润口、色泽洁白、营养丰富、老少皆宜。 【食材准备】：红皮花生300克、白砂糖60克、冰糖20克、水40ml、玉米淀粉20克。 【制作方法】： 1、首先将红皮花生清洗干净，然后将花生放入到锅中，小火不断的炒花生，直到花生噼里啪啦的响，而且花生香味很浓郁时，就代表花生炒熟了，此时花生需要立即起锅放凉！（如果家里有烤箱的，可以将花生放入到烤箱中，上下火150摄氏度烤12分钟，花生也会熟）。  2、将冰糖、白砂糖、水全部放入到锅中，大火将冰糖、白砂糖全部煮融化。如果冰糖个头比较大，可以提前将冰糖锤碎，这样就可以使冰糖更快速的融化！  3、然后改小火，持续炒动糖液，看到锅中有很多大的鱼眼泡泡产生时，此时改文火，并加快炒动的速率。  4、等锅中出现小鱼眼泡泡时，需要立即关火。出现小鱼眼泡就代表糖色炒好了，如果在增加10秒的炒制时间，会导致糖液发糊，所以大家一定要掌握好炒糖液色的时间。  5、将炒熟的花生放入到糖液中，快速搅拌均匀，一定要快速搅拌，这样可以防止花生凝结在一起。  6、最后将玉米淀粉放入到锅中快速搅拌，使每一个花生都裹上均匀的淀粉，即可起锅食用！  【做挂霜花生的3个诀窍】： 诀窍一：做挂霜花生时需要裹淀粉，因为淀粉的吸水性比面粉强，这样可以使防止挂霜花生走潮，可以长时间的使花生保持外酥里脆的口感！ 诀窍二：淀粉放入到锅中时，一定要快速的搅拌，最好一个人搅拌花生一个人放淀粉，这样就能使花生粘上更多的糖液和淀粉，使花生吃着更香甜润口。 诀窍三：做挂霜花生时，冰糖和白砂糖的要一起使用，而且比例是1:1，因为白糖炒出来的糖液更香，冰糖炒出来的糖液更白，两者结合起开使用，可以使挂霜花生又香又白！  想做好挂霜花生有诀窍，掌握以上3个诀窍，花生外酥里脆，还特解馋！这就是胡师傅今天分享给大家挂霜花生的做法，吃不完的挂霜花生，放入到密封罐中，可以常温保存7天。本图文由胡师傅原创，如果您对今天挂霜花生的做法有任何疑问，都可以留言，我在一一给您讲解，感谢大家观看！ |
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