|
 烧椒鹅肝
|
鹅肝配蜂蜜，用喷枪烤出薄薄焦化层  姜汁兰花笋
|
从选材姜汁的调配，刀工到摆盘，都能感受到师傅花了不少心思。  怪味牛肉
|
辛香中带有甜，牛肉口感特别香。  峨眉鳝丝
|
麻辣口味，爱吃辣的人可以考虑。  川卤拼盘
|
 水煮雪花牛肉
|
雪花牛肉片包裹葱段，油腻中引入了清新，红油香味浓郁，点缀添加了脆片和鲜花给这道常见江湖菜带来了高级感。
 家常烧金钩翅
|
 雪花鸡淖
|
鸡胸脯挑去筋膜，切成肉糜，用蛋清做凝结形成如同雪花般的形态，川菜吃鸡不见鸡的代表…高温的餐盘烘托出黑松露的香，老榨菜和醋粒解腻。鸡淖份量有些少，加料挺多，让鸡淖的轻飘飘口感被掩盖的不少，而且鸡的肉味比较少，多了蛋白感，在常规出品中，水分控制的很出色。  清汤素燕
|
汤选用清汤，老鸡老鸭火腿吊的高汤，用肉糜扫汤后如同开水般清澈。素燕，是用冬瓜来模拟燕窝。将冬瓜切成燕窝般的小细丝。入口即能感受到厚重的为肉鲜感，冬瓜瓤丝带来素菜的清香感，两者交融香上加香。  回锅肉
|
陈皮鳗鱼 |
陈皮味令人印象深刻，鳗鱼是酥的，酱汁口味突出陈皮香气与泡椒的微辣让人欣喜，给人一种从未体验过的融合风味，记忆深刻。 肝油吉品鲍 |
鲍鱼的鲍汁熬的很清淡，非常适合清淡口味的爱好者，鲍鱼也比较有嚼劲。 鱼香蓝龙虾 |
高端海鲜，传统工艺，味道可以，师傅改刀要是大一些块的话更能体现档次。 鸡油丝瓜 |
选用台湾空运丝瓜，口感脆嫩清甜，纤维很少，一咬就断，鸡头米作配菜，最后用黄花结点缀。 担担面 |
虽然选材都很有来头，但依然是能够想象的油香拌面，甜味很小，辣味也不强，本来担担面就是街头担着卖的面，这里我觉得完全可以发挥一下调味能力。 红糖凉糕 |
黑白两种糕，对传统小吃做了了解和重构，红糖以酱的形式存在于盘子上那一圈，口感黑白各不同，黑色的较为软糯
|
