广东美食篇｜惠州市最具特色的美食

 惠州，别称鹅城，惠州在隋唐已是“粤东重镇”，一直以来都是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地，古时即有“岭南名郡”、“粤东门户”之称。惠州是客家人的重要聚居地和集散地之一，旅居海外华人华侨、港澳台同胞数量居客家四州之首，被称为客家侨都。今天给大家介绍惠州十大美食，看看你是否都知道。

1、阿嬷叫

阿嬷叫是惠州最出名、最独特的小吃之一，其具有300多年历史，在老一辈的惠州本地人的记忆中就少不了阿嬷叫的味道，其这道小吃是以白萝卜丝、虾米、肉粒和面浆放进沸油锅中慢火煎炸而成的，在2014年风味小吃阿嬷入选广东百种传统特色小吃。

阿嬷叫

2、山坑鱼

山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。

山坑鱼

3、白切胡须鸡

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。

白切胡须鸡

4、酿豆腐

客家菜中酿得最有名气，最有滋味的当然是酿豆腐，简直就是逢年过节必备的佳品。客家人对酿豆腐的情节，如同北方人对饺子的情节，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。

酿豆腐

5、梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐局鸡，酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅菜扣肉

6、客家盐焗鸡

盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

客家盐焗鸡

7、淡水酥丸

是广东惠阳的地方传统名菜。相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，清朝乾隆年间大才子【袁枚】到惠阳旅游，品尝了黄金酥丸后赞叹：“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。

淡水酥丸

8、八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的工序制成，浓郁芳香，软滑可口。

八宝窝全鸭

9、酿春

酿春即是酿蛋，旧时孩子过生日加的一道菜。酿春是一道非常考验酿技术的客家菜，一般选用鸭蛋做，馅料为猪肉、虾肉、葱花。“酿春，难者难，易者易，急不得，快不来。”

酿春

10、捞蚬

东江和西枝江盛产河蚬，自古以来，是惠州人的食物来源之一，因此有人说：“东江蚬养活了惠州古人。”即使是到了今天，蚬依旧是惠州人难舍的地道美食。

捞蚬

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