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花椒是中国特有的调味香料，位列调料十三香之首，具有特殊的强烈气味，味辛麻而持久。历代文文墨客赞颂“椒浆”、“椒酒”、“椒房”的诗句和文章也不少。其品质以鲜红光艳，肉细均匀，味麻而香，身干子少，无苦夹异味为佳。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。
花椒用作中药，味辛性温，具有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。临床用于治疗胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又能作表皮麻醉剂。
花椒的功能：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼蟹毒。
主治病症：治疗积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
花椒临床应用如下：
（1）花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增进食欲。
（2）花椒能扩张血管，具有降压作用。
（3）花椒还可用于治疗湿疹瘙痒（配艾叶、苦参一起水煎外洗）及肠道寄生虫疾病，与其含有的挥发油有关。花椒配合乌梅一起熬水喝能驱除肠道寄生虫。现代药理发现其对皮肤癣菌、疥螨、肠道蛔虫等有抑制及杀灭的作用。
（4）花椒又是一种具有温中散寒，除湿止痛，发汗杀虫，解毒，行血，健胃导滞等多种功能的中药，临床用于治疗腹部寒冷、积食、呕吐、咳嗽、气逆、心腹冷痛、风寒湿痹等病症。花椒煮水泡脚加速血液循环，是治疗风湿病的良药。
（5）花椒性温，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。
（6）花椒挥发油以及生物活性碱中提取出香柑内酯、茵芋碱等成分有较强的抗炎镇痛作用，可有效缓解腰扭伤 、关节炎等引起的疼痛。
历代医家对花椒的论述：
《神农本草经》谓花椒：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
《名医别录》曰：花椒疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。
《药性论》曰：花椒治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。
《食疗本草》曰：花椒灭瘢，下乳汁。
《日华子本草》谓：花椒破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。
《本草纲目》谓：花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。
有关花椒的单验方：
（1）梨和花椒搭配能够解寒咳：
花椒可以抑制多种病毒以及细菌，同时也能够调节免疫系统以及镇静，梨能够入胃经和肺经，具有生津润燥以及清热化痰的功效。把花椒和梨炖在一起能够调和药性，花椒能够控制梨的良性，具有止咳润肺的功效。
（2）花椒泡手能够缓解腱鞘炎：
对于长时间使用电脑的人群来说不仅会导致腕关节肿胀，同时手指运动变得不灵活，严重的话也可能会伤及到脖子肩膀以及胳膊。这类人群可以把适量的花椒放在水里面进行煎煮，降温到60摄氏度的时候在泡手，花椒具有温中散寒的功效，所含有的挥发油能够止痛以及麻醉。
（3）花椒蒜醋液能够辅助治疗灰指甲：
需要300克大蒜和老陈醋，把大蒜捣碎放在瓶子里面，然后再倒入陈醋泡24个小时，对于灰指甲的人群来说经常使用此方法来泡手，具有抗真菌以及辅助治疗灰指甲的功效。
（4）花椒豆蔻水可以缓解着凉所引起的腹泻：
中医认为花椒属于纯阳之物，具有散寒除湿的功效，同时也能够止泻，具体的方法是准备肉豆蔻两个捣碎，花椒一捏，一起放在锅里面进行煎煮，每天早晚各服一次。
（5）花椒治疗痛经：
宫寒痛经，可以用花椒一捏、生姜六片、红糖适量，一起熬水喝，治疗宫寒痛经。
（6）花椒酒能够防止流感：
到了冬季流感病毒是非常活跃的，此时可以选择花椒酒，具有解热止痛以及辛温疏表的功效，可以防止头痛感冒以及发热。把20克侧柏叶，50粒花椒一起捣碎，放在500毫升的白酒里面浸泡半个月就可以服用，可以防止呼吸道传染以及消化道传染。
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