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＂世间武功，唯快不破！＂电影《功夫》的一句台词，道尽现代人快节奏的生活方式。周末了，何妨慢下来，给自己泡上一杯红茶，再细细品读红茶的前世今生。 一、红茶的概述
红茶类属全发酵茶（发酵度100%)。干茶呈深红色
茶汤：呈朱红色
原料：有大叶、中叶、小叶；我国红茶种类很多，分布也很广，其中有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
香气：麦芽糖香、焦糖香、
滋味：浓厚略带涩味。
性质：红茶茶性温和。不含叶绿素、维生素 C ，因咖啡碱、茶碱较少，兴奋神经效能较低。故适合男女老少，春夏秋冬皆可饮用。
加工工艺：茶青、萎凋、揉捻、发酵、干燥。发酵是红茶制作中最关键的一环，多酚类化合物发生深刻变化，形成茶黄素、茶红素和茶褐素等物质，使红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。茶黄素含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色。并且其含量的高低还直接影响红茶的鲜爽度。
二、红茶的产地、名茶 基本上产绿茶的地方都会产红茶。主要产地为：
西南茶区：云南滇红功夫茶、大叶种红碎茶；
华南茶区：广东英德红茶、福建政和工夫、正山小种、坦洋工夫
江南茶区：浙江越红功夫茶、温红；湖红、江西宁红功夫茶，湖北宜红，安徽祁红
名优红茶
工夫红茶类：祁门红茶、滇红、宁红、川红、宜红 小种红茶类：正山小种
红碎茶类：国际茶叶市场的大宗茶品
世界的四大名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶
闽红三大工夫茶，由于茶叶产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫，坦洋工夫、政和工夫
下面介绍几种名优红茶
（一）正山小种 正山小种产自福建武夷山桐木地区，是世界上最早红茶产区，亦称红茶鼻祖，为菜茶品种，至今已有400多年的历史。 传说四百多年前明朝末年的一天，朱明王朝大批官兵屯兵夜宿武夷山。士兵们在刚采摘下来的茶叶上横七竖八睡了一夜。茶农们是敢怒不敢言,等第二天部队离开桐木关,他们急忙开始清理茶叶。发现茶青已经开始发红，为了不浪费已经发酵的茶叶，茶农们先将茶叶搓揉后用当地特有的马尾松柴块认真烘烤。没想到做出的茶与先前大不一样。色，乌黑油润:香,一股清清的松脂香:味,甜甜的蜂蜜香、桂圆香。但当时的乡人们都不愿饮用。没有办法的茶农只得将茶雇人挑到几十里开外的星村以次等茶的价格贱卖。没想到第二年竟有人上门指定要这种黑乎乎的茶并以数倍价格订购。从此红茶声名鹊起，正山小种就这样渐渐走向世界。由此引发正山小种与外山小种区别。总的来说外山小种滋味偏酸，正山小种偏甜香。
正山小种的品质特点
外形：条索肥实，色泽乌润
香气：香气高长带松烟香滋味：醇厚带桂圆香。 汤色：红浓
叶底：鲜红嫩软。
（二）宁红工夫茶 宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶之一。简称“宁红”。又称宁红太子茶。产于山清水秀，云凝雾绕的江西修水。
宁红工夫茶采摘要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多为一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致。
宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久、据有独特香气，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
（三）祁门红茶
产地：安徽祁门，传统工夫红茶中的珍品，有100多年生产历史。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。在国内外享有盛誉，被称为红茶皇后。
特点：香气浓郁，具'玫瑰香'，具金圈，品质超群，被誉为“群芳最”，条索紧秀而稍弯曲，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。
祁红的品质特点粗松、匀齐度差的，质量次。
香气：馥郁持久，带蜜糖香、蕴含兰花香。国际上称＂祁门香＂。 滋味：鲜醇带甜。 汤色：红艳。 叶底：细嫩鲜红明亮。 （四）云南滇红
产地：云南凤庆、临沧、双江
属于大叶种类型的工夫茶，是我国工夫
红茶的新葩，冯绍裘和郑鹤春创于1939年。外形肥硕紧实、金毫显露、香高味浓而独树一帜，在世界茶叶市场中享有较高声誉，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
滇红的品质特点
外形：条索肥壮紧结，重实匀整，乌润红褐，茸毫特多
香气：香郁高长
汤色：艳亮
滋味：浓厚鲜爽
叶底：红匀嫩亮
（五）英德红茶
英德红茶，广东省英德市特产，中国国家地理标志产品。
英德现代茶业始于1955年，当年在陶铸支持下试种国内著名茶树良种﹣﹣云南大叶种茶成功；1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。 英红九号是英德红茶中的极品，为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种，用其鲜叶加工的红茶品质上乘，滋味醇滑甜爽、鲜香持久，被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种。 英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。
三、红茶冲泡技巧
投茶量：1克红茶冲入开水50~60ML；红碎茶则每克茶用水量70~80ML。水温：对于大宗的红茶，由于茶叶加工原料适中可用90度左右开水冲泡时间：一般普通红茶头泡以泡30~50秒左右出泡。
以上情况而言最终以品茗者口味来确定为好。
四、红茶功效 红茶性温，具有暖胃养生、提神益思、祛除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫力等功效。而且红茶具有包容性，不仅适合清饮，也适合调饮，加牛奶调成奶茶养胃、加生姜红糖制成一杯姜茶可补气血，加陈皮化痰健脾、解腻止呕，加玫瑰美容养颜……。 记住了老师说的话：＂从来佳茗似佳人，反过来佳人亦要似佳茗，如红茶，温和包容，从从容容过生活。＂
谢谢阅读🎼🎼🎼
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