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北京人爱吃馅儿， 尤其不知道吃什么的时候， 一句“要不咱晚上吃点馅儿吧”， 绝对能引来全家的一票通过。
不管是饺子还是馅儿饼， 是锅贴儿还是懒龙...... 样样都是北京人的最爱！ 这不...您准备好醋和蒜， 咱这就开撮的。
老北京人做糊饼不叫摊不叫烙， 叫“打糊饼”。 这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿， 配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。 这面一定得使玉米面儿， 凉水和面，小火下锅， 等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。 出锅后，搁案板上， 趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿， 您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧， 准能给您馋得直流哈喇子。
（图片来自新浪博客：瓶底儿，感谢，侵删！） 您还记得么， 过去还住胡同那会儿， 每天都能瞅见几家人坐在一块择菜。 这不瞅见王大妈拎着一大捆韭菜刚进院门， 就问上了“王大妈，您家今儿吃馅儿啊？” “没得吃，包点饺子，一会来家吃点啊？” “就等您这句话呢，待会包饺子您喊我啊~”
您听吧， 剁饺子馅儿那声，更是响彻整个小院， 一家吃饺子，恨不得全小院的人都来帮忙， 你和面，我擀皮，她包饺子， 等煮熟了，还得嘱咐家小孩， “先给你张大妈家送一盘去，不准偷吃啊！”
在北京孩子的记忆里， 最好吃的懒龙，在幼儿园！
松软的外皮包裹着厚厚的肉馅儿， 一口咬下去，浓浓的肉香~ 这时候您再来上一口鸡蛋西红柿汤， 那味道...绝了！
懒龙的做法不算费事， 把面擀开，码上肉馅， 卷起来蒸熟就齐活了。
吃门钉肉饼就得吃刚出锅的， 两面金黄，外焦里嫩， 咬上一小口，鲜汤四溢！
褡裢火烧， 看着就那么的有食欲， 吃到嘴里，那更是鲜美可口。 就点二两，肯定是不够吃的。
（图片来自大众点评：Diane是个重口味，感谢，侵删！） 要说咱妈烙得馅儿饼那也是一绝， 每次都等不到端上桌， 瞅见有刚烙得的，也顾不上烫不烫手了， 咬上一口，“呦，茴香的”
这馅儿饼， 虽然瞅着跟刚提到韭菜盒子有点像， 但做法还是有区别的。 把没蒸熟的包子拍扁了，那才是馅儿饼。
馄饨， 是咱北京人爱吃的早点之一， 但小编不爱上外边吃去， 一是早上起不来， 二是那馄饨馅儿啊，就那么一丁点， 不知道还以为喝片汤呢~ 还是自己包的，吃着更痛快，纯肉！
焦香的外皮， 包裹着多汁的馅儿料， 再就着碗小米粥，谁吃谁说绝！
您可别小瞧了炸藕合、炸茄盒， 这是咱的传统京菜。
今儿您要不嫌麻烦，那咱就弄点？
每年一到春天， 就惦记吃上口荠菜馅儿的菜团子。 金黄色的棒子面，裹着满满的馅儿料， 吃上一口，全是童年的味道！
在北京， 吃包子的地儿准有炒肝儿， 一碗炒肝儿，二两包子是北京人的标配。
平时， 北京人也爱在家包包子， 尤其是咱妈包的那白白胖胖的大包子， 每次拿到单位，准被同事们一抢而光， 时不常的还问呢“阿姨什么时候还蒸包子啊？”
华威肉饼是真没给我广告费， 但一提肉饼，我总是先想起他家。 说自己在家弄吧，到也不是不行~
（图片来自大众点评：初冬的璐璐，感谢，侵删！） 北京人吃烧麦还真不那么频繁。 区别于南方面皮里包裹着糯米， 北京的烧麦更像是内蒙的“稍麦”， 内里是各种蔬菜和肉类， 薄皮大馅儿的烧麦， 咬一口就汤汁四溢，满嘴留香！
怎么样？看饿了吧？ 瓷，今儿晚上咱就吃馅儿吧！
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