自助餐大家都吃过，很多人都喜欢去吃，19.9元自助水饺依靠性价比和新颖的模式，遍地开花，风靡大江南北，在各大城市的街头都随处可见。就连我们公司楼下都开了两家自助水饺店，19.9元一位水饺随便吃，一开始生意非常火爆，我和同事们也没有忍住诱惑去吃了一次。最近却发现楼下这两家自助水饺生意从火爆变成了冷清，就连到了饭点时，也是门可罗雀，打开某点评看了一下，很多自助水饺店都关门歇业了。19.9元吃到撑的自助水饺，按道理来说这么实惠的价格应该很多人去吃才对，为何大家不愿吃了呢？作为一个曾经品尝过的食客，我认为主要是有以下4个原因赶跑了顾客，看似很实惠，实则一点都不划算。
水饺是中国人很爱吃的一种食物，不管是逢年过节还是平常的日子里，吃水饺对于大家而言都是很喜爱的。19.9元自助水饺噱头很大，刚开业时吸引了很多人前去品尝，大家都是抱着吃到扶墙出的态度去的，结果品尝一口后，嘴里咸的发齁，真不是一般的咸，除了咸味和酱油味道之外，根本品尝不出其他的味道，还不如自己家里包的水饺美味。不仅是饺子的味道不如人意，就连凉菜的味道也是咸得发齁，不管是凉拌海带丝，还是凉拌千张萝卜之类的凉菜，通通都是一个味道咸。味道不好吃是大家不愿意去吃的最主要因素之一，做美食生意，好吃的根本前提，如果这点要求都做不到，那么顾客肯定会跑掉，顾客吃了一次便再也不愿意来吃第二次了，没有了回头客，门店生意也就黄了。
我去吃的那家自助水饺店有8种馅料口味，分别有猪肉芹菜馅料的饺子，猪肉白菜馅料的饺子，三鲜猪肉馅料的饺子，韭菜鸡蛋馅料，酸菜猪肉馅料等8种口味。虽然看起来馅料非常的丰富，而且绝大部分都是荤菜馅的饺子，但其实这只是表面现象，因为馅料很是糊弄，猪肉少得可怜，就连青菜也很少，一个猪肉白菜的饺子馅料不足一个手指大小，实在是少得可怜。这些饺子摆放在一个冰柜里，顾客需要自行去冰柜除拿取，打开冰柜的一瞬间，闻到了一股特殊的味道，原来是冰柜底层饺子是3天前做的，有股异味了。
在外人看来19.9元自助水饺，那么店里的所有食物都可以随便享用，但其实并非如此，店里水饺和凉拌菜是可以随意挑选的。但是餐具每人要3块钱，另外煮水饺的锅底要6块钱，这个锅底不是火锅那种放了很多食材的火锅，而是白开水。另外不管是饺子还是咸菜凉菜味道都是咸的发齁，为的就是让你花钱买水喝，因为饮料酒水不免费，想要喝得花钱，而且价格比超市更贵。这样吃一顿饭下来，看似19.9元，实际上最低也要39元，而且水饺和配菜味道形同嚼蜡，很多人吃过一次便再也不想去了。
正所谓：“成也萧何败也萧何”，自助水饺也是如此，以性价比的噱头吸引了很多顾客前去尝鲜，但是顾客品尝之后却再也不愿意去吃水饺了。自助水饺店的产品太单一，顾客除了在店内能够吃到有限的水饺口味之外，剩下的就只有小菜了，没有其他的菜品，产品太单一赶跑了不少的顾客。老板为了提高利润不得不降低水饺的制作成本，使用冷冻肉，甚至是边角料制作而成，最后水饺不仅馅料小，口味也不如人意。自助水饺没什么技术门槛，这样的水饺谁都会做，再加上市场竞争过于激烈，同质化太严重，关门歇业也就不足为奇了。
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