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提升品质(七)寻找原因之栽培方面

 汉茂油桃 2022-12-04 发布于陕西

在前一篇文章中,我们讨论了在寻找现实种植果品与标准之间的差距造成的原因的三个大的层面,即气候方面的自然因素原因,以树龄品种为主的生物方面的原因,和以人为管理为主的栽培方面的原因。之所以去分析这三个方面,我们可以从气候因素对于水果品质的影响的高低,可以在一定程度上对水果种类进行分类,即受气候因素非常强的时令性水果,表现为成熟时品质变化非常快的特性,并且成熟采摘期短,原则上成熟变化越快,成熟采摘期越短,越受气候影响,反之则在品质上更受栽培因素的影响。

讨论生物方面的因素是希望种植者能够看到提升品质原则上是需要有前提的,即当你对品质的要求较高,而你种植的品种达不到你的要求时,那么更换品种可能成为提升品质的首​选。而有些时候品质的稳定受树龄的影响,对于这样的水果种类,就需要明白一件事情,当没有树龄这样的条件时,很多管理可能会事倍功半,而当树龄达到一定年限后则可能就是事半功倍,因此如何去顺势而为或保持资源的投入更有效率​则是可以考虑的。

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因此上一篇的讨论的目的最终是要落到提升品质的未来技术选择上,而这种技术选择很多是管理方面的内容,简言之就是栽培方面的措施​。因此当气候足以把栽培方面的措施掩​盖掉时,原则上这些措施并没有什么用。上一篇我用了晚稻杨梅来说明天气对于时令水果的影响,比如2021年小支基地采了10天,而2022年只采了5天,之间的差异就在于成熟期的温度。​换言之,温度决定了采摘期长短,这不是施点肥修个枝这样的措施能解决的。其次是对于果实品质是靠采出来的水果来说,采摘人员也是决定​因素。因此对于这类水果来说,解决气候(可控环境)以及提升采摘水平,往往是提升品质的​首要方面。

然而对于很多水果来说,栽培依然是影响品质的最主要因素。在前面提及的标准中,其中的指标均或多或少与栽培技术相关,从这些指标中我们能够找到​这些差距的原因,一般来说,主要包括以下几个方面:

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1、单果重。果实不够大往往是造成达不到标准的主要原因,当然有些果品也存在着太大的问题。一般来说,​太大总比太小好一点。造成单果重不标准的原因​主要包括结果数量、营养情况、生长发育三个方面,从上述三个方面分别可以关联到相应的管理措施,如结果数量对应疏果与修剪;营养情况对应肥水管理与土壤根​系;而生长发育则可能与树龄、成熟期的水分以及​采摘时间相关。

2、果型​。对于有些水果来说,果型不存在问题,因为长得都基本一样,但对于部分水果如皋泄香柚,果型是重要的​质量指标。果型不符的主要原因包括生长方面,如激素的过量,营养的失衡、病虫等造成的原因,以及管理中疏果​措施的不到位。

3、色泽(果面)。对于部分水果来说,果实色泽一定程度上代表了果实的内部品质,并且也是外观品质的重要组成部分。色泽不佳不同的水果存在着明显的差异,主要原因有成熟度的问题,比如有色系杨梅随着成熟度的提升色泽会加深,部分葡萄品种也具有这种趋势;其次还有光照、营养条件、病虫影响等​。对于果面的污染来说,大部分来源于病虫以及病虫防治的原因,当然也会有气候因素,如风沙。

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4、风味。风味是描述水果食用品质的一个人文指标,除了重要的甜酸外,还包括一些无法描述的如鲜味、口感、软糯等一些​内容。当然简单化的话,一定程度上也是可以用固酸比的方式转化为一个理化指标。因此,增加糖度(可固)以及适当地减酸往往成为提升内质的​重要方面。对于糖度不高或过酸的主要原因一般有以下几个方面:一是早采,早采对内质的影响​是非常大的;二是产量过多,往往不容易生产出​好的果实;三是肥培方面的原因,如氮素过多​;四是树型方面的问题,如果树下部​郁闭部分的果实品质不好。

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总之,当我们能够把果园中种植的水果与标准果之间的差异完整地展示出来时,其相应的差异部分​总是能够在各个方面找到原因。分析这些原因中需要根据具体的差异寻找到具体的最主要部分,当我们得到这些导致差异的主要原因后,我们就能够在后续的经营策略与栽培管理过程中采取针对性的措施,这就能够提高针对性,并减少因错误使用技术而造成的技术风险与成本​,从而提高效率。

下一篇我们谈谈在当前技术丰富的今天,选择什么样的技术,依然需要满足效果的显现,以及果实经济与现实的可行性​。

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