 麻辣五香卤蚕豆详细加工制作方法 主料：干蚕豆1000克。 香料：干辣椒50克、花椒15克、小茴香8克、桂皮5克、八角5克、香叶2克、丁香2克。 配料：海天鲜味生抽160克、海天蚝油100克、葱油100克、冰糖70克、食盐20克、鸡饭老抽15克。 详细加工制作方法： 1、挑选颗粒饱满的干蚕豆，准备1000克，清洗一边，然后用清水浸泡48小时，48小时后捞出，控干水分，备用。 2、把干辣椒50克（根据口味调整用量）、花椒15克、小茴香8克、桂皮5克、八角5克、香叶2克、丁香2克，放入温水中浸泡15分钟，捞出，装入香料包中，备用。 3、高压锅中加入清水2000克，放入香料包和海天鲜味生抽160克、海天蚝油100克、葱油100克、冰糖70克、食盐20克、鸡饭老抽15克，最后放入泡发好的蚕豆，搅拌均匀防止火锅，盖上盖子，大火烧开后压15分钟后即可关火，关火后不要放汽，一直让其放置自然冷却后再打开盖子即可。 |
|
|
