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👇一口下去，浑身都暖！👇  年糕这东西胖乎白软，煎炒蒸炸煮都能试一遍，简直能文能武。但今天这碗年糕呀，是往里面加了豆腐的，搭配不常见不要紧，关键好吃呀~豆腐身上带着柔弱劲儿，年糕又一身韧劲，胡不搭噶，又意外和谐。
做这豆腐年糕呢，要先炒后煮，再灌高汤。汤如凝胶时，年糕却弹韧不化，根根分明。雪菜、豆腐、蛋丝是标配，飞升上仙则需加码上猪里脊、胡萝卜、小葱……这样的配料格局，是不是不好吃都难哟~
豆腐和年糕在高汤里煨着，同样吸饱了汤汁。豆腐变得绵软，每一寸缝隙都能嗦出鲜味儿；这年糕呢非要在口舌里弹上3秒才会乖乖地碎一嘴，迸出汤的鲜味儿来。
一齐放嘴里扒上两口再灌半碗汤，好吃到连碗一锅端。今天就拿这一碗豆腐年糕好好解个馋吧！ 
鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。
炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。
等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。
最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。  要是你不知道买哪种雪菜，给你推荐这个笋老大的雪菜笋。原料是用脆嫩的笋尖腌制而成，搭配轻发酵老坛酸菜，吃起来脆嫩爽口，香辣入味，特别鲜美！而且开袋即食，平时炒菜、配粥、下酒都可以，怎么吃都好吃~
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