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蒙古帝国的领土曾经横跨欧亚大陆，作为人类历史上最强悍的政权之一，无数辉煌的文明都消失在他们的马蹄之下。在元朝陨落的六百多年后，今天的蒙古却以另外一种方式统治着世界？这或许连蒙古人自己都不清楚。 历史小段 每日更新 当年蒙古击败金国后，基本控制了整个黄河北岸，但成吉思汗没有选择南下攻宋却转而西征。短短两年之内，蒙古骑兵最远曾绕过了里海到达高加索山脉（今俄罗斯乌克兰边界），又用两年竟然得胜而归返回草原。这种行军速度究竟是如何炼成的呢？
1227 年蒙古帝国疆域
我们已知草原地广人稀却盛产马匹。据史料记载，一个普通的蒙古骑手经常要同时驾驭多匹战马，以备路上随时轮换骑乘。这样做的话，整个骑兵队的节奏就可全程保持在一个旺盛状态。所以每逢远征，成吉思汗就会要求每位骑手至少要驾驭五匹骏马前行，优秀骑手甚至更多。这番景象极具气势，以至很多小国尚未交战便已开城投降。 纵观中国历朝版图，大约在长城以北的区域，那里永远会有一些少数民族政权存在。较有影响力的比如鞑靼、匈奴、室韦、靺鞨等等，以上这些名字都有可能是后来伟大的成吉思汗蒙古人的祖先，但由于缺乏绝对证据，学者们至今依然争论不休。但无论匈奴、鞑靼或是蒙古，他们最大的共同点无非就是两处：能征善战，能吃能喝。
重点说一下成吉思汗治下的蒙古人，他们是真正研究透了吃喝和打战的关系，并且完美地把两者结合在了一起。马匹在蒙古人眼里既是兵器也是粮食。一人驾驭数马驰骋战场，这种做法不仅可以恐吓敌人，竟也可以填饱肚子。 大概解释一下，例如一个骑手带着六匹战马出发，每当路上需要休息时，其中最虚弱的一匹就会被主人杀掉，然后把生的马肉均匀分成五份裹在杂草之中，最后将它们分别放置在那剩余五匹战马的马鞍之下。一切妥当之后，骑手就会重新踏上征程。 再次感到饥饿时，骑手们就会取出那些藏在马鞍下的生肉。这时的马肉已掺杂了很多马体汗液，经过汗液浸泡后的肉会变得非常鲜嫩，并且还有了咸味。这对于蒙古士兵来说简直就是一顿大餐啊！马肉不仅没有寄生虫完全可以生吃，而且它本身低脂肪高蛋白质营养丰富，具体味道就另说了。一块血淋淋的马肉下肚后，据说精气神和体能都会迅速恢复，这无疑给战场上的蒙古人带来了极大的好处。
以此类推，当处理过的马肉全部吃完时，骑手就会再次杀掉一匹马。略微节省一点的话，一匹骏马足以支撑一个士兵半个月左右的食物供给。所以蒙古骑兵几乎不需要在做饭上浪费时间。当敌人还在打水点火找米之时，蒙古人的马肉大餐早已进肚，即营养又省事。执着于如此激进的饮食方式，这同样也是蒙古西征一路势如破竹，并仅用两年就杀到欧洲的原因之一。 公元1238年，蒙古大军早已深入欧洲，成吉思汗的孙子拨都攻陷莫斯科后将城市付之一炬。随后他们又击败了波兰、基辅、日耳曼、罗马尼亚等国联军，一时间整个欧洲人心惶惶。大军最后甚至都打到了意大利威尼斯（从北京起飞要16小时到达，中途还需转机），但由于家族内部生变无奈撤军。这波操作虽然没有按照原计划征服欧洲，却也足以让蒙古控制住俄罗斯长达两百多年，要啥自行车啊。 当一个文明控制或者殖民另一个文明时，文化输入往往是最直接而有效的手段。比如在中国元朝时期，汉族人就接受了涮羊肉的吃法，朝鲜人也偷到了烤肉的精髓，而战斗民族俄罗斯人则更喜欢生食马肉...
中世纪欧洲艺术里的蒙古军队 据记载，中世纪的欧洲将蒙古人称为塔塔儿（Tatarlar）人。后来随着大军逼近，人们不禁联想到希腊神话中的塔耳塔洛斯地狱（Tartaros）。所以大家就习惯把蒙古称为“鞑靼”（Tartare）。在蒙古掌控时期，俄罗斯人对原始的马肉吃法情有独钟。后经过一百多年的发展改进，人们会先将生马肉剁成肉泥，并且捏成饼状，然后配上各种蔬菜、香料、鸡蛋、洋葱等食材，最后再用两片面包上下夹住，一份著名的“鞑靼肉排”就算大功告成了。 后来蒙古人被赶回草原，鞑靼肉排却在俄罗斯保留下来，其实这种吃法当时早已传遍欧洲。随着文明的进步，人们逐渐告别了生食，首当其冲的就是德国人。在享用鞑靼肉排的时候，他们会先将生肉烤熟，其次就是用猪肉、牛肉或鸡肉取代了马肉，但食品的原始模样并没有改变。
在十九世纪的欧美移民潮中，第一批德国移民就把鞑靼肉排带到了美国，据说这批移民大部分都来自于北部城市汉堡（Hamburg），所以他们就很自豪地把这道菜命名为“汉堡包”（Hamburger）。在1904年的美国圣路易斯世博会上，世界首次领略到了汉堡包的风采，这是人类饮食史上的一次改革，食物变得更加简单、快速、美味。特别是在美国，随着二战之后高速公路的全面建设，这个可以边开车边享用的食品迅速在全国铺开。 哭笑不得的是，六百年前的蒙古铁骑企图拿下欧洲，可谁知他们最终攻克的却是欧洲人的胃。成吉思汗留给世界的遗产还有很多，但汉堡应该是最接地气的一个吧？至今很多人都还以为汉堡是美国特产，这就好比把茶道和插花归结为日本文化，道理是一样的。 今天的蒙古国也有很多像麦当劳这样的快餐店，但听说销量一直都不是很好。这做生意呀，不能太死板，商家居然一直没有推出麦乐马、巨马霸或者麻辣马腿、全马桶之类产品，咱顾客的心早都凉了。玩笑归玩笑，话说汉堡包在蒙古卖不出去其实另有原因，当初有个美国高管深入群众刨根问底，几个憨厚的蒙古汉子竟一语道破天机：“肉太少！”（完） |
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