冬笋与它是绝配。自制方法简单，清炒。它不酸也不涩。好吃又好吃。其肉质细嫩，营养丰富，可用来煲汤、炒菜。冬笋是一种营养丰富的低脂低热量食品。
需要进补的时候吃一些，再合适不过了。既能补充能量，又不怕发胖。冬笋含有优质蛋白质和多种维生素，能滋补强身，增强体质。这是一种非常健康的蔬菜。
家庭烹饪中最常见的做法是用它来炒菜。如果不加工，吃起来会酸涩。这种酸味大部分来自它所含的草酸。草酸吃多了，身体会不舒服。
最好的方法是在烹调前在沸水中加入食用盐10分钟，这样可以有效去除草酸。我最喜欢用香肠和冬笋。两者搭配起来味道鲜美，配饭下饭，味道也很不错。
做法和家常菜一样，腊肉可以换成腊肉或里脊肉，搭配冬笋也很好吃。这道菜之所以辣，是因为加了泡椒。吃不下的可以不用加，但是加泡椒炒的时候真的很好吃。
这种辣味不常吃，因为过了这个时间，冬笋很快就没了。即使它有味道，也不是最好的，所以当它赶上最好的味道时，让它变得更好。
喜欢吃冬笋的朋友一定要试试这道菜！
【所需材料】
冬笋一个，香肠一根，红辣椒一个，泡椒三个，姜蒜片适量，青蒜苗少许，盐适量。
【制作步骤】
1、冬笋去掉外皮，把没有用的有疙瘩的部分切掉。再切成片。
2.将香肠切成片。这种香肠应该不会像广式那样甜，而是咸香的。
3.红辣椒切块备用。
4、泡椒切小块。
5锅中烧开水，加入盐，煮沸。冬笋放入水中焯水10分钟左右，捞出沥干水分待用。
6、锅里放油烧热，油热后放入香肠翻炒。炒香。
7、加入姜片、蒜片和泡椒翻炒入味。
8、倒入冬笋，开大火翻炒均匀。
9.加入半碗水，盖上锅盖焖煮三四分钟。
10、时间到了，放入红辣椒翻炒均匀。
11、红辣椒变软后，加入青蒜苗翻炒。如果没有葱，就加入葱花。
加适量盐调味，翻炒至蒜苗青烂即可出锅。
提示：
1、肠胃不好的人不宜吃冬笋，会加重病情；儿童也不宜食用，会影响钙的吸收；肾结石患者也不宜食用。
2、冬笋焯水的时间要长一些，不要只焯一两分钟，草酸是没法去除的。吃起来还是酸涩的。如果你喜欢这道菜谱，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常菜、小吃、点心、点心的制作过程。
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