美食推荐：飘香鸡排、桂花帝王蟹、鸡汁山药烩贝柱制作方法

飘香鸡排

原料：

鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。

调料：

酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。

做法：

1、将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；

2、腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；

3、将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。

桂花帝王蟹

该菜的灵感来源于“桂花鱼翅”，将鱼翅换成了帝王蟹肉。

原料：

帝王蟹净肉750 克、杏鲍菇250 克、鸡蛋黄10 个，菜心粒、盐、鸡汁、鸡精、胡椒粉、浓汤、葱花、食用油各适量。

制作：

1、鸡蛋黄纳碗，加入盐、胡椒粉、鸡精搅匀。杏鲍菇切成丝，入油锅炸干备用。

2、帝王蟹肉用浓汤煨熟，用盐、鸡汁调味后捞出备用。

3、锅入油，先下入鸡蛋黄炒散成桂花状，再放入杏鲍菇干丝、蟹肉，加入菜心粒炒匀即可起锅装盘，撒入葱花点缀即成。

鸡汁山药烩贝柱

主料：

大贝柱6粒、铁棍山药150克。

辅料：

蟹味菇15克、小豌豆3克、炸瑶柱2克。

调料：

浓缩鸡汁10克、鸡粉2克、盐1克、白胡椒粉0.5克、鸡油25克。

制作：

1、山药去皮用刀崩切成块，蒸熟；

2、大贝柱放入低温盐水烫刚熟，切薄片；

3、锅中加鸡油、清汤一起煮蒸熟山药成糊状，装盘撒上用鸡汤煨过的蟹味菇、小豌豆，柱片，点缀炸瑶柱即可。