花椒粉肠、胭脂脆藕耳片、玉子烧

花椒粉肠

食材&配料：

粉肠、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、老姜、黄酒、胡椒粉、盐、大红袍花椒、青花椒、糍粑辣椒、干辣椒、辣椒酱

制作步骤：

1. 把粉肠清洗干净后冲水，再用所有的辅料腌制24个小时。
2. 腌制好的粉肠悬挂于通风处风干8天，风干好的粉肠切成8厘米长。
3. 起锅烧热油，下入切好的粉肠小火慢炒，控油后加入调料炒香炒干装盘即可。

胭脂脆藕耳片

食材&配料：

白花藕、猪耳朵、野山椒水、芹菜、小米椒、姜、蒜、野山椒、盐、味精、鸡精、香菜、白醋、白糖

制作步骤：

1. 把猪耳朵煮熟后片成薄片，藕也处理成薄片。
2. 切好的藕冲水后下入开水中焯透，捞出控水备用。
3. 把上述的调料拌匀，加入处理好的食材分别浸泡入味，捞出后如图摆盘即可。

玉子烧

食材&配料：

鸡蛋、鱼浆、清酒、味淋、水、糖、蜂蜜

制作步骤：

1. 清酒和味淋煮切后取需要的量加入热水中，和糖、蜂蜜充分混合。
2. 把蛋全部打匀后过筛备用。
3. 鱼浆磨开后加入步骤1的液体，充分混合后加入蛋液充分混合倒入模具中低温烤制成熟即可。