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再说猪油:前面说过,猪油含最多的实际上是单不饱和脂肪酸,也就是油

 国粹古中医 2022-12-06 发表于辽宁
再说猪油:前面说过,猪油含最多的实际上是单不饱和脂肪酸,也就是油酸,这个是有利于保护心血管系统健康的。那些说猪油含饱和脂肪多的专家,没有告诉你,猪油的饱和脂肪酸是40%,而单不饱和脂肪酸达到45%。
那40%的饱和脂肪酸就一定会影响胆固醇吗?也不是。我们来看看猪油的饱和脂肪酸的构成。猪油的饱和脂肪酸以棕榈酸和硬脂酸为主,豆蔻酸只有4%。在饱和脂肪酸中,月桂酸(C12:0)和豆蔻酸(C14:0)提高血清胆固醇作用最强,而硬脂酸(C18:0)不提高血清胆固醇,也不会使低密度脂蛋白(LDL)氧化,而是很快代谢为油酸。而棕榈酸则存在着两种研究结论,对胆固醇有增加也有减少,新的研究倾向于认为不是增加胆固醇的因素。
因此,即便是那40%的饱和脂肪酸,对胆固醇基本没有影响。
猪油作为脂肪,最大的问题,其实是高热量,但是这几乎是脂肪都有的特点。也有例外,我们以后会分享。
多学习营养学吧,真的有用。

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