价值5000的“万能卤水”秘方大公开，卤天卤地卤八戒，卤啥都好吃

在10年前我的朋友下海经商，只身一人闯进了卤食这个领域，并花了5000元向他的师傅，学习到了这款“万能卤水配方”，于是回家创业开卤食店，也别说这款卤水还真不错，卤食色泽比较红润，咸甜适度，特别是吃起来香糯浓醇，肥而不腻，入口即化，因品质上乘，几个月就打开了销路，卤食店前天天顾客盈门，有时去晚了还买得到。可是造化弄人，三年疫情经常关门防控，到后来入不敷出，只好关门大吉。于是他把配方及制作流程给了我。

【第一步骤】万能卤水香料配方：

1.白芷12克，白蔻12克，八角12克，砂仁12克，肉蔻10克，花椒7克，山奈7克，良姜7克，甘草7克，草果7克，小茴香7克，草蔻7克（去籽留皮），桂皮5克，当归4克，香菜籽4克，陈皮4克，香叶4克，丁香2克。（以上全部香料倒入容器里，倒入开水浸泡25分钟，洗净捞出控干水分，倒入香囊制成香料包）

【第二步骤】万能卤水熬制：

1.净锅上火倒入清水，加入猪腿骨10斤老老母鸡一只(宰杀洗净）分别焯水。

2.净锅上火倒入清水40斤，放入荤料小火煮六个小时，滤渣成高汤。

3.取高汤40斤，放入香料包，小火熬两个小时，加入适量的糖色调成你喜欢的颜色。

4.再加入精盐，味精，白糖，调入底味，滤去料渣老汤即成。

5.开始卤货，加入拍碎的大姜，开锅后下入清理好的猪头30斤，加入盐，白糖，调口，再开锅调颜色，小火焖煮一个小时，捞出去骨，肉再放进老汤焖一到两个小时，捞出即可售。#家庭美食打赏#​