自制午餐肉（转）

自制午餐肉-1

食材用料

猪肉馅 800g	精盐 适量
十三香 适量	孜然粉 适量
白糖 适量相克食物	生抽 适量
蚝油 适量	蒸鱼豉油 适量
蛋清 1个	玉米淀粉 2汤匙

自制午餐肉的做法

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  1.猪肉馅儿准备好，肥瘦比例2:8或3:7为宜；

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  2.放入所有的调味料和配料，以个人口味酌情添加，玉米淀粉稍稍多一些，便于成型；

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  3.充分搅拌至上劲，越黏稠越好；

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  4.搅拌好的肉馅装入器皿，我用的是保鲜盒，要尽量把肉馅儿压实，这样成品才会紧致；

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  5.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，水开后大约蒸40分钟左右，此过程需根据肉馅儿量灵活调整；

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  6.蒸好之后放入冰箱冷藏，2个小时以上，取出整形切片，装盘，看着还不错吧！

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  7.希望友友们喜欢哦！

自制午餐肉-2

食材用料

猪肉 300克相克食物	盐 一小勺
鸡精 一小勺	料酒 一小勺
十三香 一小勺	花椒粉 一小勺
葱花 适量	糖 一小勺相克食物
淀粉 两小勺	鸡蛋 一个相克食物

自制午餐肉的做法

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  1.猪肉剁成猪肉泥备用

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  2.蛋清单装一个碗里

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  3.蛋黄也令放一个碗里

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  4.蛋清碗里加适量的淀粉，清水搅拌成糊

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  5.把肉馅放入盆里，加入调好的淀粉糊

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  6.放入花椒粉和十三香

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  7.放入盐，糖，料酒

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  8.放入鸡精葱花

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  9.搅拌均匀入味

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  10.放入纱布是调整成型，用纱布包好，

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  11.上锅蒸半小时，打沙布，在午餐肉上刷一成蛋黄，继续蒸五分钟即可

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  12.蒸好的午餐肉

自制午餐肉-3

食材用料

猪肉糜 2斤	玉米淀粉 90克
低筋面粉 60克	鸡蛋 2颗相克食物
纯净水 120克	生姜 一片相克食物
李锦记蚝油 20克	李锦记酱油 30克
白砂糖 20克相克食物	食盐 17克
料酒 20克	食用油 15克
胡椒粉 一小勺	蛋黄 一个

自制午餐肉的做法

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  1.准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合

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  2.准备调味料，我用的李锦记

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  3.姜片和纯净水用料理机打成姜水，倒入肉糜中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合

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  4.分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌至粘稠，俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散

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  5.用一个大容器铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入

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  6.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟

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  7.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却，吃不完的切块冷冻保存（一个月内吃完）