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自制午餐肉（转）

 文苑阅读 2022-12-06 发表于青海

自制午餐肉-1

自制午餐肉


食材用料

猪肉馅 800g

精盐 适量

十三香 适量

孜然粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

蒸鱼豉油 适量

蛋清 1个

玉米淀粉 2汤匙

自制午餐肉的做法

  • 自制午餐肉的做法图解1

    1.猪肉馅儿准备好，肥瘦比例2:8或3:7为宜；

  • 自制午餐肉的做法图解2

    2.放入所有的调味料和配料，以个人口味酌情添加，玉米淀粉稍稍多一些，便于成型；

  • 自制午餐肉的做法图解3

    3.充分搅拌至上劲，越黏稠越好；

  • 自制午餐肉的做法图解4

    4.搅拌好的肉馅装入器皿，我用的是保鲜盒，要尽量把肉馅儿压实，这样成品才会紧致；

  • 自制午餐肉的做法图解5

    5.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，水开后大约蒸40分钟左右，此过程需根据肉馅儿量灵活调整；

  • 自制午餐肉的做法图解6

    6.蒸好之后放入冰箱冷藏，2个小时以上，取出整形切片，装盘，看着还不错吧！

  • 自制午餐肉的做法图解7

    7.希望友友们喜欢哦！

自制午餐肉-2

自制午餐肉

自制午餐肉的做法

  • 自制午餐肉的做法图解1

    1.猪肉剁成猪肉泥备用

  • 自制午餐肉的做法图解2

    2.蛋清单装一个碗里

  • 自制午餐肉的做法图解3

    3.蛋黄也令放一个碗里

  • 自制午餐肉的做法图解4

    4.蛋清碗里加适量的淀粉，清水搅拌成糊

  • 自制午餐肉的做法图解5

    5.把肉馅放入盆里，加入调好的淀粉糊

  • 自制午餐肉的做法图解6

    6.放入花椒粉和十三香

  • 自制午餐肉的做法图解7

    7.放入盐，糖，料酒

  • 自制午餐肉的做法图解8

    8.放入鸡精葱花

  • 自制午餐肉的做法图解9

    9.搅拌均匀入味

  • 自制午餐肉的做法图解10

    10.放入纱布是调整成型，用纱布包好，

  • 自制午餐肉的做法图解11

    11.上锅蒸半小时，打沙布，在午餐肉上刷一成蛋黄，继续蒸五分钟即可

  • 自制午餐肉的做法图解12

    12.蒸好的午餐肉

自制午餐肉-3

自制午餐肉

食材用料

猪肉糜 2斤

玉米淀粉 90克

低筋面粉 60克

纯净水 120克

李锦记蚝油 20克

李锦记酱油 30克

食盐 17克

料酒 20克

食用油 15克

胡椒粉 一小勺

蛋黄 一个

自制午餐肉的做法

  • 自制午餐肉的做法图解1

    1.准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合

  • 自制午餐肉的做法图解2

    2.准备调味料，我用的李锦记

  • 自制午餐肉的做法图解3

    3.姜片和纯净水用料理机打成姜水，倒入肉糜中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合

  • 自制午餐肉的做法图解4

    4.分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌至粘稠，俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散

  • 自制午餐肉的做法图解5

    5.用一个大容器铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入

  • 自制午餐肉的做法图解6

    6.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟

  • 自制午餐肉的做法图解7

    7.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却，吃不完的切块冷冻保存（一个月内吃完）

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