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茄子不要直接炒着吃了，教你1个新做法，鲜香入味，简单又下饭。说起茄子的做法，我想大多数朋友会选择清炒、红烧、凉拌等。生活在于热爱，美食也是一样，所以我们不能仅仅只吃平时的家常菜，而是多去发现一下新的烹饪方式，今天我们就用茄子给大家分享一道新吃法，很多人都没有这样吃过，做法非常简单，一起来看看吧。 准备食材： 茄子、盐、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水、青椒、红椒、西红柿、小葱、大蒜、淀粉、食用油 具体做法： 1.首先把茄子去蒂，把它切成3公分左右的长段，茄子的皮千万不要削掉，因为茄子皮含有丰富的花青素，再把每一个茄子段切成长条，这样切出来的茄子条口感比较好，全部切好以后把它放进大碗里面，往里面加入一勺食盐，几滴白醋，再倒入适量的清水，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化变黑。 2.这会儿我们在碗里面加入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖提鲜，1勺素蚝油，最后加入5勺清水，这个水千万不要加多了，将它搅拌均匀备用。 3.下面我们准备一根青椒去籽，再把它对半切开，最后把它切成小块，切好放碗里面备用，准备半根红椒，也把它切成小块，切好跟青椒放一起。 4.准备一个西红柿对半切开，中间的硬心切掉不要，先把它切成大块，再改刀切成小块，切好放碗里面备用。 5.准备一把小葱，把葱白跟葱叶分开切，葱白切成末，放碗里面，葱叶切成长段，放入碗中备用，准备一把大蒜切片，大蒜是茄子的灵魂，这个必不可少哦，最后切成蒜末，切好放碗里面备用。 6.现在我们的茄子已经泡好了，把它捞出来控水，装进大碗里面，再往里面加入适量的淀粉搅拌均匀，使每一根茄子都均匀地裹上一层淀粉。 7.搅拌均匀以后，往锅里面多倒一点食用油，开大火烧，试一下油温，筷子放进去起小泡就可以，然后把茄子放进去炸一下，如果茄子太多可以分两锅炸，炸的时候用筷子不停地翻动，避免茄子的一面炸糊了，全程都要开大火炸，小火炸的话茄子容易吸油，炸至茄子两面变得金黄就可以，先把它捞出来放进盘子里面。 8.锅里面留少许底油，下入葱白爆香，爆香之后下入西红柿丁翻炒，把西红柿的这个汁水炒出来，这样味道才更好，炒出西红柿汁以后把调好的料汁加进来，将它煮开，煮开以后把炸好的茄子倒进去，将它翻炒均匀，炒至茄子上色，然后盖上盖子，把它焖两分钟。 9.时间到，我们打开看看，这会儿就可以把青红椒加进来了，翻炒至青红椒断生，炒好以后最后把葱段和蒜末加进来，这个蒜末和葱段一定要最后放，放早了就没那么香了。 10.茄子这样做真的非常的香，超级的下饭，吃起来比红烧肉还香，如果你喜欢的话不妨收藏起来在家试试。 |
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