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梨，蔷薇科梨属多年生乔木或灌木植物。大部分中外科学家一致认定梨大约在6500万年—5500万年前起源于中国的西南部，其栽培种植历史可追溯到3000年前，多数学者也认为是中国首先进行栽培种植的（当然肯定有不同意见，这个我们不深究），在我国梨即是重要的鲜食果品，又有止咳化痰的药用功效，还有文化意义的传承，孔融让梨的故事耳熟能详，咏梨的诗词更是数不胜数。栽培种植发展至今，我国已成为世界上梨栽培面积、产量均居首位的国家，安徽砀山更是因拥有世界上最大的连片梨种植区而获得了吉尼斯世界纪录的认定。 梨不只栽培面积广泛，随着种植的推进、农业的发展，梨的品种越来越多，圆的、椭的、长的、红的、黄的、绿的、褐的甚至是黑的应有尽有，安徽的酥梨、新疆的香梨、河北的鸭梨、山东的莱阳梨都各具特色远近闻名，甚得消费者的喜爱。梨树回报期长，行情上较为平稳没有什么大起大落，农民朋友乐于种植。不过梨相较于其它水果，吃起来总感觉粗糙有渣，这是果种基因决定的没法完全改变。近年来农技专家通过杂交技术，推出了一些核小渣少果肉细腻的品种，一经上市深受消费者的欢迎，且售价不低。这说明消费者还是更喜欢口感细腻的果品，市场决定产品，只有被欢迎才能卖个好价格。不少果农朋友看到这里，多半会想依农你是不是想让我们换品种种植，想卖苗子！当然不是！一棵梨树至少能丰产30-50年，“没病没灾”的怎么可能砍了换种，再说换种后“渣”是少了，风味呢？都种那几个品种，卖给谁啊？ 依农今天想说的是同一个品种，怎么能让它果核变小，果渣变少，口感更好。种植梨树的果农和消费者是不是发现，本来果肉粗糙多渣的品种逐年种植后果肉越来越粗糙，甚至风味都没有了，吃起来就像个“含着砂砾的水疙瘩”，就连一些果肉细腻的新品种，也变得粗糙多渣了。是什么导致了这些呢？依农认为除关键的内部因素外（也就是依农标题中提到的那个“它”），还有就是我们管理上出了问题。接下来依农就给大家详细的分析一下导致这些状况发生的内外因素，并总结一些方法，帮助果农产出核小、渣少、口感丰富的梨子。 是什么导致了梨核大果肉粗糙多渣依农认为导致梨核大果肉粗糙多渣品质差的原因有两个，其一是内因，内因只关乎果核大小、果肉是否粗糙多渣，对风味影响不大。其二是外因，外因即关乎果核大小、果肉是否粗糙多渣，又影响口感风味。接下来依农一一的给大家分析一下。 一、内因是它 梨果肉中含有一种细胞，这种细胞的名字叫做“短石细胞”又称“厚壁细胞”，梨口感上的粗糙多渣，就是因为我们吃到了这些细胞，“短石细胞”的特点就是细胞壁特别厚，起到支撑果肉的作用，它不是与生俱来的，而是普通的梨果肉细胞在生长发育过程中，细胞壁上沉积次生壁，细胞壁加厚形成的。“短石细胞”的大小、多少、聚集程度是由基因决定的，与梨品种有关，而这些又决定了梨的果核大小和果肉是否粗糙多渣。一般情况下“短石细胞”多聚集于果核处，这种细胞越多越密果核就越大，在果肉其它部分也有分布，分布的越多越密果肉就越粗糙多渣。 为降低梨果肉中短石细胞含量，我国农技专家做了大量的研究，有研究表明，短石细胞的含量主要与三种植物酶含量和活性有关，它们分别是过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙胺酸解酶，这三种酶含量、活性越高，梨果肉细胞中“短石细胞”含量就越多。对于它果农不必深究（当然深究更好，依农没有任何其它的意思，种植嘛，还是实际操作比理论更重要），我们只需知道短石细胞是梨中含“渣”量最主要的，起决定作用的原因。它虽是由内因决定但仍可以通过外部方法改变降低，这个我们后面讲方法的时候再谈，接下来我们说下外因。 二、外因如下 1、“喂”肥不当
2、浇水出了问题：对于梨树的需水问题“争议”很大，有的果农认为梨树得少浇水，有的果农认为得勤浇水多浇水。其实这个“争议”主要由于梨的生理特性和种植区域土壤水分含量及梨树需水关键期的降雨量有关。咱打个比方，比如说南方的梨拉倒北方去种，技术人员告诉你别浇水，果农朋友们想一想气候不一样能同一技术嘛，因此浇水出了问题也会导致梨果品质差。 3、树势较弱：土壤环境不好、病害虫发生严重（不包括直接危害果实的病虫害，果实都染病了还谈什么品质啊）、树体负载过量、修剪不及时、田园不洁、冻害等导致树体树势较弱，造成梨树内源激素分泌紊乱，养分供给不足，酶含量、活性异常最终影响梨的品质。 这些措施可让梨果肉细腻口感佳一、果农常用的东西可抑制石细胞的形成 在前文我们提到内因时，那三种决定梨短石细胞含量的酶，是可以通过外施用激素来控制的，但是在实际操作过程中，这些激素的使用往往会带来其它的隐患问题，直白点讲就是少了没用，多了有害。种植生产不像实验室里做研究，对于激素用量很难把握精确，再加之树势、品种、地域环境等其它因素更是难以把控，所以依农在这里不讲也不建议使用。不过，实际种植生产过程中，我们发现一些中微量元素的适时、适量使用不仅可以有效降低那三种镁的活性和含量，还能提高果品品质，还有一种物质水杨酸，也能起到同样的效果，且用量不用特别精确，我们来说一下。 1、锌、镁：对于锌、镁肥最好进行叶面喷施，浓度控制在0.1%—0.2%，时间上落花后幼果期喷施1次，果实快速膨大期喷施1-2次（快速膨大期也有一段时间，早喷比晚喷效果好）。 2、钙：对于钙肥，很多朋友都喜欢后期喷施，但依农建议还是与底肥同期施入，根系吸收普通钙肥的能力远大于叶片，虽缓慢但长效，还有一个原因就是依农对市面上一些叶面喷施的可溶性钙的品质不大信任。对于丰产期的梨树，亩用50斤-70斤的钙肥与有机肥掺混使用即可。 3、硼：对于硼的使用，要底施与喷施配合施入，底施亩用1斤左右，与有有机肥掺混使用可以提高其利用率，幼果期根据果实发育情况可再进行一次低浓度喷施。 4、水杨酸：水杨酸全程可用，浓度控制在0.03%-0.05%，水杨酸还是化学药剂，没有的话可以买最廉价的阿司匹林药片（主要成分也是水杨酸），溶解后喷施，梨增个生长期可喷施3-5次。依农之前有文章专门介绍水杨酸、阿司匹林在农业上的用途以及使用方法，有兴趣的可以去看一下。 二、精化种植排除外因 1、合理施肥：底肥一定要增施发酵腐熟好的有机肥，有条件的可以选用商品有机肥（但不要轻信一袋抵一吨农家肥的商品有机肥，它就是全是有机质，它能有多少），合理的使用化肥；膨果期追肥时，一定要严控氮肥的用量，在钾肥使用时，幼果期可用普通钾肥（膨果期用钾的30%-40%左右），果实膨大期最好选用速效钾肥（膨果期用钾的60%-70%左右），速效钾肥的使用时要寡肥勤施，多次追施比一股脑施入好，另外可根据树势、果实情况、投入产出比适量的叶面补充磷酸二氢钾；对于微肥可按照上文施入，合理施肥可让梨果肉细腻口感佳。 2、合理灌溉：丰产梨树的根系可深入土壤1-2米，因此它的吸水能力是比较强的，但对于干旱地区，在梨果实膨大期这个梨树需水最盛的时期要及时的进行灌溉，可随追施钾肥进行灌溉。对土壤湿度较大的地区要减少灌溉，雨季时还要及时对果园进行排涝，因地制宜的控水灌溉，可让梨果肉细腻口感佳。 3、培育壮树： 培育壮树需多角度入手，只要要保证梨树植株壮而不旺，生长协调，就能产出果肉细腻口感上佳的梨，我们分角度看一下。
三、其它措施 1、适时合理套袋：种植生产过程中我们发现给梨果实套袋有助于降低梨果肉中短石细胞的含量，还能预防病虫害的侵袭，但多少会影响果实的风味和口感（可以通过上述精化种植弥补）。但套袋也不是随意套的，在套袋前一定要对果实进行一次药剂病虫害防控处理，以防果实前期染病，套袋后难发现，到头来落得一场空。另外在果袋的选择上一定要适应梨品种，选取大小合适、透气性强、防水效果较好的果袋，千外不能顾此失彼造成其它危害。 2、异株授粉：梨果核大、果肉粗糙多渣，果品无风味口感差还与常年种植后品种退化有关，导致品种退化的原因很多，我们上文提到的“外因”都是造成品种退化的因素，另外授粉也是一个重要的原因，可以通过栽培、更换授粉树、解决因授粉不良导致的品种退化问题，但是栽培授粉树时一定要注意花期与原种是否相同，授粉树是否在该地区适宜栽培种植。 以上就是依农总结的导致了梨核大果肉粗糙多渣的原因，以及果农可以做的应对措施，希望对大家有所帮助。依农还要强调一句梨果肉是否粗糙多渣，主要原因在于品种，不能说用了这些措施本来粗糙多渣的品种比果肉细腻的品种还细腻，这很难。但是果农做了这些措施在同品种梨上，一定比没做的果肉细腻、有风味、口感好。最后希望从事梨种植的果农朋友，能够种出精品优质的梨，有一个较好的收入。 |
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