家常肉末粉条，粉条爽滑入味不粘锅，解馋又下饭

家常肉末粉条，粉条爽滑入味不粘锅，解馋又下饭肉末粉条又叫蚂蚁上树，是一种传统的菜肴，主要材料是猪瘦肉和粉条，制作方法是非常简单的，外地人可能不理解为什么叫做蚂蚁上树，其实这也是一种比喻，将粉条比喻成大树，而肉末就是蚂蚁了，据说这道菜还有一段历史典故呢。

关汉卿笔下的窦娥冤相信很多人都知道，相传窦娥的丈夫进京赶考时留下的窦娥和年迈的老母亲，老母亲生病需要窦娥照看，但是家里条件有限，请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。

而这到蚂蚁上树就出自窦娥之手，原因竟然是因为家里买不起猪肉，只能将猪肉剁成肉末和粉条一起烹饪，然后做给婆婆吃，端在婆婆面前，婆婆竟然意外肉末是蚂蚁，所以就有了这个“蚂蚁上树”的名字。

后来人们也习惯直接叫做肉末粉条了，其实这道菜的制作方法是非常简单的，即使是厨房小白也不用担心做不好，做好的肉末粉条爽滑入味，而且还不粘锅，解馋又下饭，我家大人孩子都很喜欢吃，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：肉末粉条

【烹饪食材】：粉条适量，猪里脊肉一块，郫县豆瓣酱一大勺，葱姜各适量，大蒜适量，蚝油一勺，鸡精少许，生抽一勺，白糖一勺。

【烹饪步骤】：1、首先准备好需要用到的全部食材，猪肉最好选择纯瘦的猪里脊肉，然后切成小块放入绞肉机中，搅打成肉末。

2、将脚打好的肉末取出来，否则完全没用，粉条需要在清水中提前浸泡，直到完全泡软。

3、生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，葱花切好备用。

4、锅中添加适量食用油烧热，油热之后放入一大勺郫县豆瓣酱快速翻炒出红油。

5、燃火在放入蒜末和姜末，一起翻炒出香味。

6、放入搅好的肉末快速翻炒均匀，直到将肉末炒散。

7、加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，然后倒入开水。

8、水烧开之后将泡软后的粉条放入锅中。

9、大火煮至汤汁浓郁，基本已经收干了就可以了，注意要不时翻拌，以免粘连在一起，出锅装入盘中，撒上葱花装点一下，这道美味的家常肉末粉条就做好了，是不是很简单，做好的肉末粉条看着就很有食欲，特别的下饭，大家也赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：1、猪肉要选择纯瘦的猪里脊肉，放入绞肉机中搅打10秒钟就可以了，如果家里没有绞肉机，可以直接用刀剁成细腻的肉末即可。

2、郫县豆瓣酱本加是有一定咸度的，所以加入之后再加入其他调味料的时候，要事先尝一下，根据个人的口味和喜好来适当添加。

3、粉条需要提前用清水浸泡，直到完全泡软了就可以了。