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近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为茶的发源地，每个中国人都感到自豪。  中国是茶的故乡，同时也是饮茶最早的国家，在几千年的历史长河中，千姿百态的茶类产生、发展和演变，现在茶已经在全世界扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。 作为爱喝茶的中国人 关于茶，你了解的有多少？  一个茶尖经过萎凋、揉捻、细胞壁破裂、高温，才会释放更多令人愉悦的香气，比如，客家炒青绿茶的豆香、板栗香，而茶叶那些静置发酵的时间，我们能从中获得各种迷人的花果甜香。  茶的魅力，一半来自茶的香气 香气，就是茶的灵魂 关于茶的确切起源，众说纷纭，无从查考。不过大多数看法倾向于神农氏。 陆羽在《茶经》中提到，“茶之为饮，发乎神农氏”。 中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。 药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。  真乃神药也！ 食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。 饮用：饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有喝调饮茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。  ↑陆羽煮茶图
5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。
3000年以前，开始人工栽培茶树，当菜食。
2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。 饮用时，先将茶团捣碎放入壶中注入开水并加上葱姜和桔子调味。
西汉：2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。 西汉著名辞赋家王褒《僮约》记载的“武阳买荼”、“烹荼尽具”之句是关于饮茶最早的可信记载，饮茶方式以煮茶为主，可见茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物。 东汉：1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。 医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意思”，是对茶叶药理功效的第一次记述，此时茶开始制作茶饼，以便运输。 
1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。
1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。
700年以前，开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。
600年以前，朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。 
300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。
1846-1886年：中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展。 1886-1947年：中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济、国际茶叶市场竞争失败。 1950-1988年：中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路，使得茶叶生产量居世界第二位。 历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种精神寄托。 苏东坡对于品茗好茶情有独钟，他和钱道士一起品茗皇家贡茶，写下了那句千古名诗：独携天上小团月，来试人间第二泉。  多年后，在《望江南（超然台作）》中写道： 春未老，风细柳斜斜。 试上超然台上望，半壕春水一城花。 烟雨暗千家。 寒食后，酒醒却咨嗟。 休对故人思故国，且将新火试新茶。 诗酒趁年华。 大粤茗珠，唯有缘人 得生活一杯健康好茶 |
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