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1．炒青菜 不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，加开水，炒出来又鲜又嫩 2．炒鸡蛋 一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，炒出的蛋量多，松软可口 3.．炖鱼汤 要用冷水，开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，“释放”到鱼汤中。 喝浓汤要大火炖喝清汤则用小火 4．蒸鱼或蒸肉 水开了以后再上蒸笼，鱼或肉外部突然遇到高温蒸气立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。 ————————————————— 饭局七大忌打死要记牢 1、请客必须先压钱 2、被请不能带朋友 3、倒酒必须要满杯 4、倒茶必须是半杯 5、敬酒酒杯低半头 6、点菜点双不点单 7、宾客不让客传菜    |
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