【原】茂昌蛋厂，老青岛的难忘记忆

青岛罐头食品厂位于市北区商河路24号，因老厂区呈半圆形状态，所以和商河路、青城路、长山路、乐陵路、泰山路、青海路、普集支路、普集路等七条路搭界交集。说起这里，很多人都会知道。而说起它的前身“茂昌蛋厂”，更是存于无数老青岛的记忆中。

第一次世界大战爆发后，欧美蛋制品销路旺盛，上海洋商冰蛋厂相继设立，大量收购鲜蛋。我国开始向英国等西方国家出口鲜鸡蛋以及鸡蛋产品，鲜蛋以外的产品主要是冰蛋等。

郑源兴（1891-1955），字福明，奉化萧王庙镇慈林村人。

上世纪初，英美洋行已垄断中国冰蛋市场。1916年，为应对外商竞争，由介顺、协记、新记、朱慎昌，郑源泰、郑恒记、裕兴、永泰、董源兴等八家蛋行联合成立承余顺记蛋业公司。郑源兴为经理，郑方正为副经理。开始向内陆采购鲜蛋，运至上海后销售于出口洋行。1923年，承余顺记蛋业公司第一次改组，资本20万元，增设茂昌蛋厂，直接经营出口冰蛋，制造机冰，兼营冷藏。1928年第二次改组，成立茂昌公司，资本定为200万元，系无限公司性质，将承余顺记公司，完全划并茂昌。1930年上海总公司第三次改组，改为茂昌蛋业冷藏股份有限公司，郑源兴为总经理。职工1000余人（另季节性临时工约3000余人），郑源兴创办的“茂昌”，堪称是当时中国第一家冰蛋厂，每年生产冰蛋2万吨，其中出口量就达到1万吨，占当时全国的三分之一。

1927年，郑源兴与董事郑奎元、刘泉皋来青岛考察。郑源兴发现胶济铁路沿线及青岛附近各地蛋源丰富，所产鸡蛋个大饱满，加之运输便利，气候又优于上海，便计划在青岛设厂，就地加工出口鲜蛋和冰蛋。

上图为原茂昌蛋业冷藏公司的电机房，是目前青岛近代工业遗产中保存较为完整的电机用房。该机房建于1929年，单层，建筑面积近3000平方。自始建至今，一直作为放置制冷机器的机房，为厂区的生产车间和库房供应冷气。

同年，上海茂昌即来青建立了鲜蛋采购站，在李村设立采购鲜蛋的分庄。收购商河路4号（现老建筑仍在，门牌已变更为商河路24号）日商浪华油坊旧厂及邻近空地筹建加工厂。1929年，茂昌股份有限公司青岛分公司注册。青岛分公司成立后，上海茂昌则改为总公司。1930年，商河路工厂竣工投产，因总公司增资改名为茂昌蛋业冷藏股份有限公司，青岛工厂全称为”上海茂昌蛋业冷藏公司青岛分公司”。随后又在对面的青城路，原日商石桥洋行试产出口冰蛋。

茂昌蛋厂投产后得到迅速发展，很快成为民国时期的青岛四大工业巨头之一（民国时期青岛有四大工业巨头，泛指华新纱厂、阳本印染厂、茂昌公司和永裕盐业公司）。

日寇二次侵占青岛后，更名为东亚蛋业股份有限公司。

上世纪四十年代初，日本二次侵占青岛时期的“东亚蛋业股份有限公司”车间。

抗战期间，日寇侵占青岛、上海，日商“三井物产株式会社”胁迫茂昌公司划出青岛、沪北两个厂与其合营，以控制出口外汇供其进口所需。郑源兴为避难，更名迁至法租界独立经营。青岛分公司于1939年更名为“东亚蛋业股份有限公司”。

1948年，茂昌股份有限公司青岛分公司门前。工厂已被美军征用为“美国海军冷气仓库”。

1948年，“茂昌股份有限公司青岛分公司”门前。

1945年抗战胜利后，“东亚蛋业股份有限公司”被国民党政府以“敌伪财产”的名义接收，并辟为美国海军冷气仓库。1949年经多方交涉获准退还，恢复民族资产“私营茂昌蛋业冷藏股份有限公司青岛分公司”的名称。

1947年，茂昌股份有限公司股票。

上世纪五十年代，茂昌蛋业冷藏股份有限公司广告。

1949年6月2日青岛解放，在政府支持下，于当年11月开始恢复生产。1950年，茂昌公司为国营青岛食品出口分公司加工出口蛋品。1952年，增加出口冻猪肉加工。1954年，开始实行公私合营。1956年，实行以定股定息为内容的国家资本主义高级形式的公私合营。

1952年青岛茂昌蛋厂就诊券

1964年公私合营山东省青岛茂昌公司蛋业冷藏公司碎木柴票

1959年1月，茂昌公司由代国营公司加工改为自身直接经营，正式承担国家下达的生产经营计划，兼营禽蛋品二级站调拨业务，升格为省属企业，由省粮食品公司直接领导，沿用“公私合营青岛茂昌蛋业冷藏厂”的名称。1953年至1962年，加工生产冰蛋主要出口销往欧洲、苏联等国家和地区，仅少量供市销。

青岛罐头食品厂车间

1960年4月，青岛商业局将原属市食品公司领导的“公私合营禽蛋加工厂”划归企业领导。“公私合营青岛茂昌蛋业冷藏公司”（茂昌蛋厂）为了安置并入的禽蛋加工厂人员，解决蛋品生产淡、旺季节的矛盾，设立了罐头车间，生产红烧猪、牛、羊肉罐头，糖水山楂、苹果罐头以及果子露、果汁等近10个品种。

公私合营青岛茂昌蛋业冷藏厂出品“红菱牌”果子露

公私合营青岛茂昌蛋业冷藏厂出品“红菱牌”糖水桃子

1963年，青岛啤酒厂出口罐头车间下马，市政府决定扩建茂昌公司罐头车间。1966年8月，第一次扩建工程竣工投产。1979年第二次扩建竣工后，已拥有2100平方米的罐头加工车间和1200平方米的杀菌处理车间，配套形成年加工3000吨的能力，生产6大品类共30多个品种规格的罐头。

青岛蛋厂出品的罐头商标

1966年10月，茂昌公司改为国营企业，更名为“国食品公司山东省青岛蛋厂”。长期以来，蛋品的前期加工主要靠手工操作。为了改善工作条件，提高工作效率，通过技术革新，成功研制出除草照蛋机、洗蛋机、蛋品传递设备、立式打蛋机等，逐步实现了照蛋、打蛋、消毒、包装等主要工序的机械化、自动化作业，成为国内加工出口冰蛋的骨干企业之一。由于国际蛋品市场急剧向自给方向转化，蛋品加工业从上世纪七十年代开始萎缩。至1978年，青岛地区已停止出口。

曾经的“茂昌”给无数老青岛留下了难忘的美味与回忆，当年厂里加工鸡蛋，每天需要冲管道，冲出来的鸡蛋水会在市场三路的菜市场卖，3-5分钱一斤。人们纷纷拿着盆或桶去买，回来炒鸡蛋敞开吃，那个年代里是一种难得的生活改善。还有车间精捡下来的鸡蛋也很便宜，排上队每人可以买5斤。基本没有坏的，那个年代鸡蛋都是供应，碰上这样的事就觉得是占了大便宜。

国营青岛罐头食品厂出品的罐头商标

1984年4月，青岛蛋厂更名为国营青岛罐头食品厂，产品结构和工艺技术逐步向外向型和深层次发展。午餐肉罐头连续生产线1986年获山东省科技成果三等奖、“飞轮”牌出口午餐肉罐头1981年获山东省优质产品称号、“红菱”牌内销午餐肉罐头1985年获商业部优质产品称号、“飞轮”牌糖水阳梨罐头1980、1982、1985年连获山东省优质产品称号。

上世纪八十年代，青岛罐头食品厂营养豆奶提货单。

青岛罐头食品厂“飞轮牌”罐头

说起“茂昌”，对于老一辈的青岛人，鸡蛋、大虾头、猪蹄、鸡尖、豆奶等等，那是一个时代的记忆，令几代人难忘的过往过往。

青岛蛋厂“雪糕”

青岛蛋厂“蛋奶冰砖”

国营青岛罐头食品厂“红菱牌”冰糕

国营青岛罐头食品厂“红菱牌”变形金刚大冰糕

对于年轻一代的来说，就是各种美味罐头、夏日里冰爽绝味的冰糕等等。那是无数孩子夏季最美的期待、是我们童年最幸福的记忆之一。

1986年，青岛罐头食品厂门前（王挺摄影）

上世纪九十年代初，青岛罐头食品厂由于经营管理不善，亏损严重，市政府决定将其整厂转让给外商经营，这一举措在企业干部职工中产生了较大冲击。1993年3月31日  香港恩利企业有限公司董事长和青岛市商业局代表在合同书上签字，恩利公司出资买断青岛罐头食品厂。这是青岛市全厂整体出让的首家国有企业。“茂昌”也再一次成为独资企业，名称改为“青岛罐头食品厂有限公司”。

上世纪四十年代，“茂昌股份有限公司青岛分公司”门前。

悠悠近百年，上海茂昌的品牌犹存，青岛茂昌的印迹却愈发模糊了。老青岛每每说起老茂昌，也总会有一些陈年话题。历经百年风雨，老建筑保存完好，多次的粉刷感觉当年的那座“红砖头楼”已是丑陋了很多，厂房内部很多地方已经破败，分割出租给了一些商户作为仓库。曾经辉煌的“茂昌”，那些曾经的往事，只能在老青岛的记忆里找寻了......

最后引用一位读者留言：从1970年进入茂昌蛋厂工作，一直没挪窝熬到了退休。从意气风发的小青年见证了青罐的兴盛，到六十岁的小老头看到了后来叫太平洋恩利的老青罐的衰落。十年河东，十年河西，令人感慨万千！

本组图文由青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑发布，转载请注明！

敬请扫码

关注我们