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牛肉别焯水,大厨一招去血水

 钟家台 2022-12-09 发表于湖北

给牛肉焯水越来越脏,大厨只用这一招,脏东西彻底跑出来

牛肉是最有营养的一种肉类,我们平常吃的牛肉都是那种酱牛肉,也就是说是加工熟的牛肉,买回家里直接切成片儿就可以吃了,在宴席上饭桌上,第1道菜就是牛肉片儿,是很多人喜欢吃的,也总是第1个被吃完,牛肉和大虾一样,有很高的营养,是人们非常喜欢吃的食物。如果在家里买生牛肉的话,价格会便宜一些。

因为卤制的牛肉价格是非常贵的,生牛肉的价格和猪肉的价格差不多,买一些牛肉回家里可以煮牛肉汤喝,还可以炒牛肉片吃,但是牛肉买回家里以后,很多人发现这样一个问题,那就是牛肉焯水的时候水为什么会越来越脏呢?很多人的都不知道是什么原因,因此呢,给牛肉焯水很多遍,这样的话会让牛肉里面的营养有所流失。

后来有一次,大厨老爸在家里给我们煮牛肉汤喝,大厨老爸告诉我只需要用这一招,牛肉里面的脏东西就能跑出来,这样的话炖出来的牛肉汤就非常好喝,非常干净卫生,喝着放心,我们来看一下具体的方法吧。牛肉和其它的肉类食物不一样,比如说像排骨,鸡块之类的煮一遍水的话就非常干净了,可是牛肉呢越煮水水越脏。

首先我们也来看一下怎样清洗牛肉,把买回来的牛肉放在清水里搓揉,在水里浸泡2个小时,水里滴一点白醋,再撒一点盐,这样的话就发现牛肉里面有好多血水流出来,不知道大家有没有发现过这一幕,我呢可是发现过,自从用了这个方法以后,很多的肉类食物我都喜欢在水里面浸泡一会儿。

滴一些白醋或者捏一些盐,看到有一些血水从肉质当中慢慢地流出来,这些呢就是脏东西,有时候焯水一遍根本就清洗不干净,在吃的时候也会影响口感。用这一招,这样就能避免牛肉越煮水越脏的问题了,大家记住这个小妙招了吗? 

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