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曾有数据统计， 70%的胆结石，都跟“吃”有关。 胆结石多是“吃”出来的？ 为何会得胆结石？ 我们一起来看看 1.爱吃“大油” 高蛋白、高脂肪饮食会使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过度饱和，易形成胆结石。 2.爱好甜食 糖摄入过量，会加快胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者比例失调，而过多的胆固醇又会形成胆固醇结石。另外，糖过多还会转化为脂肪，促进人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。 3.不吃早餐 进餐才会“启动”胆囊收缩排泄胆汁，进入胆总管再入肠道，帮助人体消化吸收。如不吃早餐或饮食不规律，胆汁会在胆囊里储存过长，久而久之就会有胆固醇类的固体物质析出，形成结石。  4.过度吃素 长期以素食为主，含纤维素类食物影响胆汁的分泌与浓缩，使得胆汁长期在胆囊淤积，容易形成胆结石。  5.吃得过细 长期进食精细的米面和高胆固醇食物，可使机体代谢紊乱而导致血液和胆汁中胆固醇浓度偏高，促进胆固醇结石的形成。 6.零食当饭吃 不规律的饮食既打乱了胃肠道消化吸收功能，又影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加，易引发胆石症。如果爱吃糕点甜食、精米细面，不吃粗粮蔬菜，这就易使血液中胆固醇浓度增高，胆囊内胆汁中的胆固醇浓度也随之上升，从而促发胆结石形成。 7.不爱喝水 平时不爱喝水，饮水量不足，胆汁浓缩，就容易长胆结石了。经常饮用含钙、镁离子较多的硬水，会使胆汁中钙离子含量增高，也容易生结石。  8.长期吸烟饮酒 长期吸烟可使血清中胆固醇含量增高，造成血脂异常，促使胆结石形成；长期大量饮酒会严重损害肝细胞，破坏肝脏中的胆红素酶，使体内胆红素代谢障碍，进而形成胆色素结石。 9.缺乏运动 长期少运动，会使胆囊肌的收缩力下降，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。 出现这些症状，可能是胆结石 有的胆囊结石患者症状不明显，表现为右上腹部不适、隐痛、胀痛、急性发作时可出现绞痛，疼痛向右侧肩背部放射，少数患者疼痛向左肩部放射。 上述症状多在劳累或高脂饮食后发生。如患者在进食油腻食物后，出现右上腹部不适、隐痛或胀痛，应及时就诊。 一般来说，进行肝脏和胆囊B超检查可明确诊断。很多胆囊结石的患者反复上腹痛，但没有做B超检查，一直当成胃病治疗，延误了治疗时机。 有了胆结石，饮食应该如何调整？宜吃： 粗粮、新鲜蔬果有利于降胆固醇，宜多吃，特别是富含维生素A和维生素K的，比如：西红柿、胡萝卜、菠菜、莴苣、花椰菜等。肉类以瘦肉、鸡肉、淡水鱼虾为主，这些食物不仅低脂肪，还富含优质蛋白质。  水果的话多吃富含维生素A的，对患有胆结石的人有帮助，比如苹果、香蕉、金橘、橙子、杏仁、乌梅、山楂等。 少吃： 少吃多脂肪高胆固醇的食物：多脂肪和高胆固的食物不容易消化，会在体内堆积，从而生成、析出、结聚、成石。所以平日中要少吃这类型的食物。 刺激性食品少吃：比如咖啡、浓茶、酒、辣椒、芥末、烟等都容易加重胆汁的排量。患有胆结石的人对这类食物不好消化，吃多了只会加重病情。 容易引起胀气的食物需要少吃：地瓜、洋葱、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜以及汽水类型的饮料都非常容易引起胀气，尽量少吃。 生冷的食物不吃，凉拌菜、冷饮都不要吃。 过硬、粘性高的食物需要少吃：比如炒饭，炒肉、糯米制作而成的年糕、粽子、糯米饭等。 可喝脱脂牛奶，少吃甜食 Q 得了胆结石，还能不能好好吃鸡蛋？ A: 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、磷脂和胆碱，对健康非常有益。鸡蛋白中含脂肪很少，几乎可以忽略不计，一个全蛋98%的脂肪主要集中在蛋黄中，蛋黄中的脂肪呈乳化状，分散成细小颗粒，易消化吸收。 脂肪虽是人体必须的重要营养物质，但不宜摄入过多。胆结石患者恢复期我们一般提倡低脂饮食，每天可摄入40-50g脂肪，而一个鸡蛋大约含4-5克脂肪，只要能控制每日脂肪摄入总量不超标，胆结石病人是可以放心吃鸡蛋的。每天1个为宜，不可多吃。除数量控制外，尽量以蛋花、蒸鸡蛋方式，不吃油煎、炒鸡蛋。 素材丨武汉科技大学附属天佑医院肝胆胰外科 监制丨武汉科技大学附属天佑医院党委办公室 |
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