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导读：俗话说“药补不如食补”，每年一进入到12月份，就真正地进入到寒冬了，而在寒冷的冬天，我们要多吃一些补气防寒、滋补养生的食物，才能使我们更加顺利的度过整个寒冬。而还有不少人因为体质比较差，每年一到冬天，手脚就特别容易冰冷，而长期手脚冰冷，不仅会使脾胃虚弱，而且还会导致气血不足。所以在我家，为了使家人更暖和地度过整个寒冬，我每周都会做一次“羊肉炖胡萝卜”给家人吃，因为这道菜最适合在寒冬常吃。  “为什么冬天最适合吃羊肉呢”？因为羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、多种维生素等营养物质，这种物质组合搭配起来，具有“健脾温中、补肾壮阳、益气养血”的作用，而且适当的多吃羊肉，还可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，从而促进消化。而胡萝卜是营养价值最全面的一种蔬菜，它具有“提高免疫力、延缓衰老、降压强心”等功效，所以在寒冷的冬天，羊肉和胡萝卜一起炖着吃，能补气防寒，滋补养生，从而使整个冬天不怕冷。  虽然羊肉很多人都爱吃，但是不少人炖的羊肉总是腥味重、肉质柴，大部分原因都是您没有掌握炖羊肉的方法导致的。接下来老胡就把我的羊肉炖胡萝卜分享给大家，按照我的方法做，肉烂无腥味，超级好吃。 【原材料准备】：羊腿肉2斤（或羊排）、胡萝卜块2-3斤、干辣椒5克、当归2克、白芷1克、香叶2克、花椒5克、小茴香2克、桂皮2克、白豆蔻2克、去籽草果1.5克、生姜、白酒、小葱、食盐、鸡精、白砂糖、食用油适量。 【羊肉炖胡萝卜的做法】： 第一步：买羊肉时，让肉贩子把羊肉切成麻将大小的块状，然后把羊肉放入到盆中，接着放入少许的清水和食用碱，将羊肉浸泡半小时后捞出备用。羊肉用碱水浸泡一会儿，不仅能去除肉的腥膻味，而且还能使羊肉变得更鲜嫩，这一步非常重要。  第二步：锅中放入适量的水，然后把羊肉、老姜、小葱全部放入到锅中，大火把水煮开后，去除锅中的浮沫，接着继续将羊肉焯水5分钟即可捞出，捞出的羊肉必须用清水将表面的浮沫全部冲洗干净。  第三步：锅中放入少许的油，等油温7成热时，把羊肉、老姜放入到锅中炒到浅黄色，然后沿着锅边淋少许白酒，继续炒七八下即可关火。  第四步：准备一个砂锅，将炒好的羊肉和清洗干净的香料全部放入到锅中，然后放适量的热水倒入锅中，中小火将羊肉炖1小时，时间到后，再把切好的胡萝卜、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，继续炖15分钟左右即可起锅食用。  大家看，像我这样做的羊肉，是不是特别有食欲，如果您特别喜欢吃辣的，在炒羊肉时，放一勺豆瓣酱、辣椒酱和羊肉一起炒，这样炖出来的羊肉，色泽红艳、吃着特别麻辣。在冬天，可以每周吃1-2次辣味食物，这样可以帮助身体去除寒气，但是不能天天吃，每天吃辣的容易上火。 手脚冰冷的人要多吃“羊肉炖萝卜”这菜，补气防寒，滋补养生，每周吃1次，今年冬天不怕冷！感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。 本文由胡师傅美食菜谱原创 |
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