图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“金针菇鸡丝汤”的做法。今天和一个美食博主聊天，聊着聊着就聊起了冬季这个时候应该吃做什么样的汤菜最适合身体健康。说实话，作为北方人，每年到冬季的时候，一日三餐最讲究的就是怎么炖汤吃。北方人煮汤虽然比不上南方人精细，但也同样很讲究的。这个美食博主是南方人，而是我北方人，因为美食而认识，虽然一直没有谋面，只是在互联网上聊天，但通过相互聊天而熟悉了很多。在聊天的时候，两个人不免都会展示一下在厨艺方面的“才华”。说到冬季喝汤的事情，我告诉她我们陕西这边会选择做一些菌汤或者菇类的汤品。
比如说我今天这道“金针菇鸡丝汤”就是一道有荤有素的汤品，可以经常做给家人。聊起这道汤，自然会聊起做法，她非常感兴趣，告诉我说，她也准备做这道汤。众所周知，这道汤既能当汤品，特别好喝，而且很营养很健康，看着就让人非常有食欲。这道金针菇鸡丝汤，这个季节喝暖心又暖胃。鸡丝鲜嫩，金针菇嫩滑柔韧，喝上一口汤，胃里暖暖的，特别舒服。鸡胸肉对于喜欢健身的朋友是不错的食材，不仅有很高的蛋白质，而且油脂含量及热能含量都很低，这道汤除了有鸡肉，金针菇，我还加了木耳和青菜，营养更加丰富，开胃好喝又低脂。天冷了，要吃这早餐，10分钟出锅，一碗下肚暖胃顶饱，老少都喜欢。现在我把这道“金针菇鸡丝汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
鸡脯肉 / 金针菇 鸡蛋 / 青菜 / 木耳 / 大葱 盐 / 料酒 / 淀粉 / 胡椒粉 / 鸡精
1、准备一块鸡胸肉，1小把金针菇，少许木耳，提前用凉水泡发，几根青菜，1个鸡蛋，一段大葱。
2、将鸡胸肉充分洗净后，切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入少许盐，料酒，打入一个蛋清，一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟。
3、将金针菇根部去掉，掰散开，青菜清洗后切成小段，一把木耳切成细丝，葱段切成葱花。
4、锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用筷子搅散，烧开后撇去上面的浮沫，再煮2分钟，捞出用清水冲洗沥干水分待用。
5、锅内加入少许油烧热，放入切好的葱花爆香，倒入适量的开水，下入煮好的鸡丝入，加入少许盐，鸡粉，胡椒粉调味。
6、水烧开之后，先放入金针菇，木耳煮2分钟，再下入青菜段，青菜很容易熟，稍微烫一下就可以了。
7、然后把蛋黄液淋入锅中，蛋液飘起来的时候就熟了，也可以勾入一点水淀粉，增加汤的浓度，汤倒入盆中，撒上葱花即可。
8、冬天喝这汤暖身又暖胃，做法简单，食材便宜，常喝可以润燥，补充水分和营养，让身体更加健康。
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