处暑出暑 凉秋知意

END OF HEAT

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牛奶，被誉为是“营养最接近完善的食品”。

它是人体钙质的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

《中国居民膳食指南》建议每个成年人每天应该要摄入300克奶或奶制品，保证每天的钙需求。

牛奶这么好，但您会喝吗？

很多人可能要说，这有什么难的！殊不知，有时一些搭配不当，可能会造成严重的中毒反应！

此外，对于牛奶，大家存在很多误区，比如迷信高钙奶更加补钙、以为价格更高的奶营养更高等等，今天，我们分别来看看。

错误一：以为晚上喝牛奶可催眠

说到喝牛奶的最佳时间，有些人可能要说：肯定是晚上，因为晚上喝奶有助睡眠；有些人要说：早上喝奶好，更利于营养吸收。

其实，这两种说法都是没有依据的。牛奶中的确有助镇静的成分，但含量不高，它对睡眠的影响微乎其微。早晨喝奶还是晚上喝奶，营养差别不大。

但要是想为喝奶找个最佳时机，那么是——饭前30分钟最佳！

有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。

所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升。

而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。

饭前半小时是最佳的喝奶时间，既控血糖又能预防长胖，真是一举两得的好事情！

错误二：认为牛奶越贵，营养价值越高

我们常看到，超市里售卖的牛奶常有两种：一是利乐包装的牛奶，保质期通常有30天；另一种是在冷柜里，保质期只有7天甚至更短的巴氏杀菌牛奶。

而保质期更短的巴氏杀菌奶，价格有时是前者的2倍。

那么，巴氏杀菌奶更优于利乐包装的常温奶吗？

其实巴氏杀菌牛奶采用的是低温消毒的方法，只杀死致病菌，保留有益菌种，比如乳酸菌。

因为保留了一部分有益人体的好细菌，因此对存储要求较高，更容易变质。

经过巴氏杀菌的牛奶，其中的钙质、维生素C、乳清蛋白保留得也更多；

而利乐包装的常温奶通过高温瞬时杀菌的方法，把牛奶当中的一切微生物全部杀灭，因此保存更方便，但营养保留不如前者。

所以，有条件的朋友，推荐每天选择巴氏杀菌的牛奶。如果不方便喝巴氏杀菌的牛奶，选择常温奶也可以满足对牛奶的营养需求。

错误三：以为高钙奶更补钙

高钙奶当中的钙质，确实比普通牛奶中含量多。但是，牛奶中的钙越多就越好吗？

补钙要考虑吸收效果，并非吃多少就能补多少。

牛奶这种食物本身就含有足够的钙质，只要喝足量（300ml），配合饮食摄入的其他钙质，就满足了身体对钙的需求，没必要去买高钙奶来补钙。

此外，添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。

没必要买高钙奶，纯牛奶就能很好地满足补钙需求。

错误四：乳糖不耐受，还空腹喝

乳糖不耐受人群体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此在喝奶后会出现肚子胀、甚至腹泻症状。

那么，乳糖不耐受的人该如何喝牛奶？

营养师建议——

乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子里“垫”点东西，不要空腹喝牛奶，搭配着食物来喝少量的牛奶也是可以的，或者也可以喝舒化奶、酸奶。

错误五：把牛奶盒也放进微波炉加热

牛奶隔袋加热，并不会让包装中的有害成分溶解到牛奶里，但是，这种软质材料的包装，是为了便于购买和携带，并不是用来作为加热容器。

想要喝袋热牛奶，可以用100℃以下的热水烫一下袋装奶，让牛奶变得温热。

如果需要用微波炉加热牛奶，必须倒入微波炉专用容器，加热1分钟左右就行了。

错误六：吃药前后喝牛奶！

吃药前后，别吃喝牛奶。这一点慢性疾病患者，中老年人需要特别注意。轻则影响药效释放，严重的，还能增加药物毒性。

因为牛奶与药物同服时，可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜，待薄膜被消化吸收后，药物已错过了最佳吸收期，因此降低了药物的吸收和疗效。

这些药不能与喝牛奶一起服用：

地高辛，牛奶中钙可能增加地高辛的毒性；

止泻药，被牛奶“包裹”而失效；

四环素类抗生素，与牛奶中钙在肠道螯合，减少药物吸收；

含铁的药物，牛奶中的钙和铁在十二指肠竞争吸收，减少药物吸收；

左旋多巴，牛奶在肠道分解产生大量氨基酸，阻止左旋多巴在肠道吸收;

雌激素，牛奶使代谢酶活性增加，减弱此类药物疗效。

服药与喝牛奶需至少间隔一小时。

关于牛奶的科普，今天就说到这，有没有刷新你的知识？

冬天到了，小康妹儿知道大家想吃点高热量的，既然说到了牛奶，那就再教大家一个做奶茶的小方法吧：

自煮奶茶

【原料】

牛奶 800ml；水 1200ml；冰糖：90克；红茶叶10克。

【做法】

水烧开后加入茶叶和冰糖同煮，待茶汤颜色变深倒入牛奶，小火继续煮几分钟，煮到出现小气泡，然后关火，晾凉。

最后把其中的茶叶用滤网过滤出来，再装入容器，就可以喝了~味道不比外边卖的茶，而且更安全营养。

牛奶＋茶叶会导致肾结石？这是谣言。

调查研究证明，如果吃了含草酸的食物，多摄入牛奶等富含钙的食物，可使其中的钙与草酸结合，避免其在肠胃中被吸收，减少肾脏结石风险。

与谣言的逻辑恰恰相反，在吃高草酸食物的时候，配着牛奶等高钙食物一起吃，是有益无害的，更何况茶叶里只有很少量的草酸，所以偶尔喝喝是没问题的。