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 工作十余载，曾在上海的徐家汇行色匆忙，也曾在厦门海边的海景写字楼看每日夕阳西下，还有一段时间，一个人创业，每日到各色咖啡馆蹭WiFi和空调。但不管在哪里办公，始终脚步匆匆，难得慢下来。每当疲惫的时候，只想寻一处满眼都是绿色，能让人疗愈的地方安静的待一会。
人生的际遇就是这么神奇，兜兜转转，疫情之后，一不留神，在植物王国——武汉植物园里有了一个临时办公座位。在奇妙的植物宝库中上班，每日满眼绿意葱葱，仿佛时光都慢了下来。坐在办公座位上，可以随时举起手中的望远镜看看窗外的鸟儿，镜头里，有上下翻飞的白头鹎在树枝上辛勤的觅食，穿着漂亮小蓝围裙的松鸦在筑巢，在草地上贼眉鼠眼乱穿的黑脸噪鹛，甚至还有一阵子有一对漂亮的红嘴蓝鹊躲在窗外的树梢上悄悄谈恋爱，和可爱的鸟儿、植物打交道多了，人也仿佛变得耳聪目明了起来，对自然的变化格外敏感。我想这段时光，会是我人生中一段非常美妙的际遇。 今天我给大家分享一下，我这阵子正在打交道的猕猴桃。我只是搬运学到的有趣科普知识，讲错的地方还请大家指正。 ——孙元子爱数学 
要搞清楚这个问题，首先就要追溯到1904年，新西兰女教师伊莎贝尔来到中国，看望居住在湖北宜昌的妹妹，回国时带了一小袋猕猴桃种子。这袋种子几经周转，最终种在了新西兰的农场里，经过三十年的努力，最终孕育出猕猴桃产业。从此，世界人民想吃水果时，就多了一种选择。 新西兰的国鸟是kiwi，几维鸟。它没有翅膀，有着一身蓬松细密的羽毛，和猕猴桃外形、颜色很相像。所以给猕猴桃起商品名就用了 kiwi fruit。当 kiwi fruit 进入中国市场时，根据音译，就有了一个中文名叫奇异果。
几维鸟和猕猴桃 看到这里，你大概明白了吧。奇异果源自中国，和猕猴桃其实是一回事。 新西兰商人用几维鸟，中国民间用猕猴，都选了动物给同一种果类植物命名。其实早在两千多年前的中国最早的诗集《诗经》中，就有猕猴桃的记载，《桧风·隰有苌楚》中的苌楚就是现今的猕猴桃，也叫铫弋、羊桃。 岑参有诗云：“中庭井栏上，一架猕猴桃”，证实了唐代就有猕猴桃种植。到了明代，在李时珍的《本草纲目》中记载：“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名”。清代《植物名实图考》中对猕猴桃的产地、外形和食用等有详细的描述，”山中皆有之、九十月间熟、乡人或持入城市以售“。
山野之果，自古有人食有人种，却一直没有登上大雅之堂。 经过了人工选育后，当今市场上的水果猕猴桃，高端品牌科技含量很高。比如果实到手即食，每颗大小和形状均匀，口感品质稳定等。新西兰的奇异果由佳沛国际有限公司（Zespri）负责全球营销，在中国的进口水果消费市场中占据了重要的席位。
购买的国产猕猴桃，常发现味道和果形的变化都非常大。有的有毛，有的无毛，果肉有的呈现碧绿色，有的是黄肉红心，口感酸甜不一。不如高价的佳沛奇异果的味道和果形稳定。 在市场上见过一些不同口味和果形的猕猴桃，来武汉植物园工作后，才发现，居然还有麻辣味的猕猴桃！
猕猴桃课题组的老师告诉我，图上的这些形状各异的果子，都是野外采集的猕猴桃品种！有些猕猴桃甚至只有葡萄大小，成串结在树上。有的像白老鼠一样毛茸茸的，是”毛花“猕猴桃，吃起来酸，但维C含量超高，适合做成补充维生素C的含片。
麻辣味的猕猴桃，放进嘴里，苦得人脑瓜子嗡嗡的，但是苦后回辣，让人不停的吐唾沫，想要把舌头割掉。 武汉植物园内藏着一个全球最大，品种最丰富的国家猕猴桃种质资源圃。有61个猕猴桃物种，100多个猕猴桃品种，堪称“猕猴桃博物馆”。科研人员们每天都在这里为了研发出更好吃的猕猴桃而努力。
“野果子”猕猴桃品种不适合直接上市。好吃又好看的猕猴桃需要从大量具有各种优良特性的猕猴桃中，精心培育选育。在一代又一代的育种过程中，优中选优。武汉植物园培育的“东红”“金艳'等品种就是继承了父系和母系双方优点且性状稳定的”优生优育宝宝“。 猕猴桃好吃，除了品种和种植技术的差别之外，采收和贮藏技术也相当讲究。市场购买的猕猴桃常常是硬硬的，买回家还需要存放等待它软熟。
实验室的老师还告诉我，没有熟的水果含醛、酚等物质，所以涩；猕猴桃熟化的过程是一系列化学变化，由硬变软主要是淀粉糖化的结果，小分子的糖分越多就越甜；而好品种的香气和回甘味与酯类相关；熟过头的水果有酒味，那是醇的味道。这些冷知识我也不知道记准了没。  当然关于猕猴桃的知识很多，每一处都是大学问，大约一年也讲不完，还有硕博士生们在这里学习猕猴桃栽培育种技术，不敢班门弄斧。在植物园工作的趣味很多，下次待续。 阅读更多： 天地有大美而不言 四时有明法而不议 万物有成理而不说 道大自然观察工作室 |
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