太湖银鱼太湖银鱼源于海洋，于成湖过程中封闭于此。有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼及寡齿短吻银鱼4种，以短吻银鱼产量最大。 太湖地处沪、宁、杭三角带的中心，横跨江苏、浙江两省，气候温和，雨量充沛，年均气温15~18℃，年降水量1000~1500毫米，水位稳定，水清而肥沃。据《太湖备考》载，吴越春秋时期即盛产，清康熙年间列为贡品。6~8月为捕捞期，捕获后立即晒干或鲜冻。银鱼干按品质分为粉条、燕干、瓜鱼3种，以粉条最佳，体短、肉肥、骨软、色白光润、味鲜，为鱼干中的上品；瓜鱼鱼体粗长，质量最差。 洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼产量居全国首位。主产于湖南省境内洞庭湖及湘江、资水的下游一带。滨湖岳阳、华容、湘阴、沅江、澧县、汉寿、常德等地均为产区，尤以沅江市产量最高，该县有木梓潭、白沙长河、黄鹤湖、毡帽湖、主坝、小口塞等6处河湖，计大小湖（河）汉24处，面积达2万余亩，为成鱼产卵、幼鱼摄食的良好场所。盛产太湖短吻银鱼与寡齿短吻银鱼，其质雪白，纯净无杂，素为水产名品。早在唐宋时期，已有捕捞；清咸丰、同治年间，产量最丰，并为贡品，其后因湖场淤塞、围垦，致生产面积下降。 鄱阳湖银鱼鄱阳湖银鱼主产于江西省南昌、进贤、鄱阳、余干、都昌、永修、湖口等县。鄱阳湖水域广阔，湖汉众多，如青岚湖的罗溪湾、英山湾，大莲子湖汉，土塘湖，外珠湖等水域，水深，弯道多，受风浪影响小，沿岸水草茂盛，水质肥沃，饵料丰富，为幼鱼生长的良好环境。有太湖短吻银鱼、乔氏短吻银鱼和雷氏银鱼3种，太湖短吻银鱼分春、秋两季产卵，春季产卵期在2月上中旬至5月中旬，水温为10.1~21.3℃，秋季在9月中旬至11月中旬，水温为15~23℃。卵子经7~10天孵成幼鱼，5月中旬可长至体长35毫米，体重100毫克。此时青岚湖捕获的小银鱼，晒干后称“绣花针”。8~9月中旬，为捕鱼旺季，此时鱼身圆壮，肉质肥嫩，称。“圆身银鱼”。该湖产银鱼历史已2000余年。
巢湖银鱼巢湖银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味。巢湖地处安徽省境内，湖区与长江相连的江汉沿岸，水温适宜，水草繁茂，为产卵的良好场所。每年二三月产卵孵化的鱼苗，至5月下旬生长成熟，体长已达10厘米以上，此时即可开始捕捞。1958年在巢湖通往长江口处建造大闸，控制了巢湖水位，使银鱼产量增加。 辽宁银鱼辽宁银鱼有大银鱼、尖头银鱼、长鳍银鱼、乔氏短吻银鱼等品种，分洄游型与陆封型两类。洄游型分布于丹东、营口、盘中、锦州的沿海地区及鸭绿江口和大洋河口；陆封型分布于铁甲水库。洄游型银鱼于每年春季3月下旬溯问洄游至河口淡水区产卵繁殖。 |
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