|
广西山水有传奇 美食一样有 广西宾阳，宾阳县的名气很大，外省区的人们知道它都是因为铁血昆仑关，这可是英雄之关，被誉为十大名关之一；而广西人知道它，原因就多了。
有的人知道它也是因为昆仑关；有的人是因为那几年歪货横行；有的人是因为舞龙炮；有的人是因为宾阳的妹子；有的人则是因为它的美食。 威记也不例外，对于宾阳的认识就是因为白切狗肉。作为宾阳享誉八桂的头牌美食，可谓无人不知。都知道广西吃狗肉那是花样百出，可是做成白切风味的还是少有，广西一共有两个地方做白切狗肉是出名的，一个是岑溪，一个就是宾阳。 而由于宾阳县是个四达之地，所以岑溪白切狗的锋芒就被遮挡住了，人们就只认宾阳白切狗。 宾阳白斩狗一大特点就是“白”，白净的皮，嫩嫩的肉，白卤出来的狗肉既保持狗肉特有的肉香又没有别处狗肉的腥臊，可以说几大家有名的白切狗肉摊都是各有秘方的，也各种自拥有自己的“狗粉”； 另一大特点就是所用调料特别，味道酸甜适中。这个蘸汁很是特别，配料用本地传统生榨花生油、酸姜、酸藠头、酸杨桃、酸萝卜、蒜泥、辣椒末、紫苏等，加摊位老板家自己调配的酱汁一起，真是妙不可言，它们一起在碗中构成了吃白斩的绝配，不仅能够凸显出肉质的鲜嫩，而且风味独特。尤其适合夏天食用，那叫一个美味，威记觉得冷吃比热吃味道更佳！ 这也是宾阳白斩狗风味之所在。当地民谣唱道：“宾阳白切狗，壮阳又滋补；食后力倒牛，精神胜老虎。”宾阳白话有点“漏嘢”，但是唱起来的时候却听得别有韵味。
当然了，无论是无论是白切鹅、白切鸭，白切猪肚、还是白切鸡等，只要是“白切”都可以用这个蘸汁，一个字赞道：“真是食佐返寻味”。不知道你吃过吗？ 发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！ 我是威叔，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注。 |
|
|
