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 都说最长冬至夜，冬至是寒冬的开始还是尽头呢？又说冬至新阳生。虽然气温每日愈下，但一天天日长，一天天向阳，心里还是积攒希望的。在我，冬至夜是温暖柔和的，屋里氲氤着良姜叶的清香——我在包米饺。 包米饺是冬至的传统习俗。老一辈的主妇大概没有不会做的。我们这里是在冬至夜搓圆子、包米饺。当晚或第二天早晨用前一天晚上做的元宝圆子祭天祭祖。由于妈妈忙——她在村里开一家小百货——就简化了各种年节礼俗，但吃的环节没有省。无论是清明的糍粑、端午的粽子，还是补冬备年，都是一家子热气腾腾地围着做、围着吃。暖黄的灯光下，妈妈备馅，爸爸揉面，阿静也是主力，我候在跟前等各种指令，弟弟自然是捣乱的，大家都把“阿弟哦你不要——”挂在嘴边，好像有好几个弟弟似的。这一晚是记忆中很值得回味的夜晚。后来我离家求学，虽然还是能吃到妈妈寄的米饺，但已淡忘冬至是个节日。再后来出嫁了，婆婆能干慈爱，我就很少加入厨房劳动。 真正包米饺是我独立做煮妇开始的。小家庭，迁新居，迎来的第一个节日就是冬至。三口之家是不会有从前多子女家庭的热闹了。爷儿俩又不大热衷吃的，都怕黏黏腻腻的东西。但主妇的作用还是要发挥的，煮妇在主持年节习俗的仪式中才能升华为主妇。虽然之前实践少，好在观摩多，约摸应付得下来。几年下来都是妈妈准备馅料，送过来。冬至晚，简单的仪式后，我就认真开工了。孩子小的时候还能一起搓着玩，长大了一则没兴致，二则由于学习大多不在家。我是自得其乐的，从前的氛围会一直包围着你。由笨拙到精巧，技艺在操作中不断精进，形状也越来越饱满圆润。有时为了区别甜咸不同口味，在顶脊中间捏一下，就嘟出一个尖翘的小嘴，矜持中又透着灵俏。然后垫上翠绿的良姜叶，青白悦目。放上蒸屉，满屋子弥漫着清香。那蒸汽既有苍翠欲滴的鲜绿，又有甜糯软嫩的莹白。真的很治愈。。 吃米饺倘只吃一个，首选甜的萝卜丝馅。甜香浓郁，鼓鼓的，很满足。萝卜丝分干鲜两种。鲜的好处是清脆多汁，但味道寡淡一点。干的比鲜的要香要韧，有醇厚的阳光的味道。甜馅的配料是猪油红糖伴炒香的花生芝麻。咸馅的以猪肉白菜最常见。白菜需秋霜压一压滋味才好，很“甜”。冬至刚好到了霜冻时节，此时的白菜是能够与早春的韭黄相提的。古人所谓 “春初早韭，秋末晚菘”都是出了名的好东西。“晚菘”就是经霜的大白菜。大自然毁誉公平，萝卜白菜如此稀松平常的东西，经过秋阳、严霜的历练，就蕴蓄了别样的品质。现在的农产品因培植技术的进步和物流运输的便利，已经模糊了时令概念。 而今气氛是淡漠多了。但即使一个人，我仍然喜欢在冬至夜包米饺。买粉备馅，储物间取出搪瓷脸盆，一番劳作。冬至夜静静地流淌。揉，搓，捏，细琢细磨，托在手掌上，像雕琢艺术品。一个一个珠圆玉润，一排一排端庄齐整。在这一年中最漫长的夜晚，什么也不想，或者回想很多。 |
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