海蛎煎的做法（香哈菜谱）

海蛎煎又称蚝仔煎，是我之前在厦门十多年印象最深刻的闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。口感香脆，内馅香滑。

用料

海蛎	200克
鸡蛋	1个
葱	100克
地瓜粉	3汤匙
料酒	1汤匙
胡椒粉	适量
盐	适量
蚝油	适量
生抽	适量
水	少许
香菜装饰	适量
番茄酱	适量

做法

1/8 先来尝一块

2/8 准备材料

3/8 新鲜海蛎洗净，沥干

4/8 葱洗净，切成段，与地瓜粉，海蛎，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，少许水拌均腌制5分钟

5/8 不粘锅下少许油，油温七层热时下海蛎炒熟

6/8 转中火，鸡蛋打散，沿锅边淋下鸡蛋液，鸡蛋凝固后翻面继续煎1～2分钟至熟即可，海蛎煎就完成了。

7/8 香菜装饰，淋上番茄酱食用

8/8 海蛎煎做好后最好趁热吃