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闽南功夫茶研究，以漳州天福茶学院、漳州科技学院的部分教师为主体，在十多年的探索基础上，逐渐形成专业研究团队。特别是最近四年来，取得一系列独特的研究成果，得到海内外的广泛关注和肯定。 闽南功夫茶的研究机构 2018 年 10 月，闽南功夫茶研究会筹建组积极开展相关工作。2019 年 3 月 23 日，闽南功夫茶研究会在漳浦天福服务区闽南文化城揭牌成立。台商李瑞河、陈瑞和和漳浦县分管副县长及严利人为研究会揭牌。50 多位代表参加成立会议，选举产生严利人为会长、程艳斐为秘书长、林晓文为副秘书长的研究工作机构，讨论并通过倡议书。倡议书《弘扬功夫茶文化，传承功夫茶技艺》刊登于2019 年 3 月 26 日《茶周刊》上。
闽南功夫茶研究会在漳浦天福服务区闽南文化城揭牌成立
倡议书《弘扬功夫茶文化，传承功夫茶技艺》刊登 “闽南功夫茶源流研究”被列为漳州科技学院的科研项 目，课题组成员为程艳斐、严利人、林晓文、杨双旭、周炎花。此课题于 2020 年 6 月结题，通过验收。 闽南功夫茶研究获突破性进展 四年来，我们从溯源入手，理清功夫茶的发展脉络，从文献、文物及民间传承等角度，找到功夫茶源之于闽南漳州的有力证据。在《中国茶叶》《茶周刊》《人民政协报》及台湾《茶艺》杂志等媒体发表了上百篇论文、通讯、报道。论文被评选为全国优秀理论成果一等奖。
《人民政协报》刊登
《茶周刊》整版 自 2019 年以来，我们积极投入闽南功夫茶习俗的申遗工作，填写并反复修改非物质文化遗产代表性项目推荐申报书、拍摄申报专题片及收集相关资料图片。2020 年 7 月 1 日，漳浦县政府发文，公布将闽南功夫茶习俗列入非遗名录，成为全省乃至全国第一个功夫茶习俗非遗项目。有力推动促进漳州市此项目的非遗申报。
中国茶叶杂志发表论文 与此同时，积极开展功夫茶公益性讲座及现场展示。在天福茗茶县城文化店、功夫茶之家、功夫茶传习所、闽南井冈山车本等场所，甚至应邀赴重庆，先后举办功夫茶会40多场，参加的茶友上千人。以及在漳州科技学院举办三场功夫茶网上直播视频讲座，广受好评。 功夫茶研究具有独创性 我们考证研究认为：闽南功夫茶，历经数百年世代传承而长盛不衰，成为中国传统茶文化的一种鲜活样本。真正的功夫茶习俗，闽南是源头，漳州是主要发源地。功夫茶诞生于明末清初，以乌龙茶、小紫砂壶、小茶杯为泡饮形式。武夷岩茶漳人制，乌龙茶制茶师、运销商、品饮地均与漳州密切相关。
清康熙漳州府志刊载功夫茶习俗 明代漳州月港为大明第一港，武夷山、安溪生产的乌龙茶由月港销往海外，清初则从厦门港出口。功夫茶习俗由此传入马来西亚、印尼等地，传入英国则演变成下午茶习俗。 中国茶文化五千年，茗饮历史三千年，茶文化有三个高峰：唐、宋、明清。唐、宋茶文化众口一词，明代茶文化也受肯定，而清代茶文化则少有学者研究。我们研究的重点在明末清初，认为：唐以煮茶为标志，宋以点茶为标志，明清茶文化的高峰应当以功夫茶为标志。功夫茶将我国茗饮水平提高到一个崭新的阶段，值得大力宣扬。
其乐融融 台湾茶友与马来西亚华人的评价 闽南一壶茶，名叫功夫茶。台湾茶艺集团编辑长梁俊智，闻讯于2020年11月专程从广东找到漳浦功夫茶传习所，进行采访并约稿。2022年5月再次前来采访约稿，《茶艺》杂志两期刊载20多个版面我的四篇文章。他非常认同漳州，特别漳浦是功夫茶源头的观点。他说：“明末清初漳浦人喝茶很讲究，喝最好的茶，用最好的茶器。这里有馆藏清初若深杯，有明清古紫砂壶，大彬壶、鸣远壶、孟臣壶等全有，还有古瓷茶盘、锡茶罐等，这么古老全套的功夫茶器具，闽南、潮汕与台湾地区独一无二！”
马来西亚华人收藏功夫茶器具 无独有偶，海外传来新信息。2022年11月，马来西亚籍华人、学者、收藏家任汤尼，在看到我们研究团队的文章后，千方百计探寻到笔者的联系方式，从邮箱内发来大量资料。并寄来A4铜板纸全彩印刷，硬皮精装，370多页的《拯救老紫砂泥茶壶》书藉。一本书重达4斤多，内容丰富，有大量古紫砂壶的图文介绍，珍贵难得。作为任富收藏的经理，任汤尼十分赞同功夫茶诞生于明末清初、漳州是主要发源地的结论。他说：“有关古紫砂壶的研究，我们比较了英国的、日本的、加拿大的，台湾的、广东的，还有你的，一致认同你的观点。”“漳州严利人教授的文章，解决了困扰笔者十多年的问题。原来我们收藏的这么多紫砂壶、小茶杯、茶炉等，都是功夫茶器具。明清紫砂壶，辗转到南洋，到南洋的先人许多来自闽南漳州府。我们收藏的茶壶，从明末、康熙早期至道光年的大部分茶具都是功夫茶具。表明功夫茶是一门茶的艺术。功夫茶在清初达到鼎盛时期，是世界上最伟大的茶文化，茶与茶具的最高兼容性只能在功夫茶中找到。” 传承弘扬功夫茶习俗任重道远 茶艺的出现仅40余年，其泡茶的技艺源自于功夫茶。我们认为，传承弘扬功夫茶习俗，才是推动中国茶文化伟大复兴的题中应有之义。
功夫茶传授 茶艺致力宣传茶文化，在推动中华茶文化复兴方面功不可没。但毋庸讳言，茶艺学理论“先天不足”，基础很不牢固。主要问题是不接地气，过分强调“艺”，而显得高高在上，没有走入民间。茗饮需要功夫茶技艺，更需要功夫茶习俗，这样的茶艺才能走进千家万户。 闽南深厚的文化底蕴使功夫茶充满了神奇的魅力，发源于闽南漳州的功夫茶习俗，盛行于闽南、潮汕、台湾的民间，许多功夫茶人从早晨到夜晚都喝茶，年均人喝茶6公斤以上，超过全国人均消费量的10倍。中国作为茶的故乡，30年来虽有由上而下茶艺的大力推动，但目前我国饮茶的人口比例仍偏小，人均茶叶年消费量排名世界还在前十位之后，令人汗颜。无论是从提倡国饮、弘扬茶文化、促进人们身心健康，还是降低大量茶叶库存、发展茶产业、繁荣茶经济，均很有必要倡导功夫茶习俗。
申遗授牌 泡饮功夫茶需要一定的技艺，但它更是一种习俗。闽南、潮汕、台湾三个地区，民间许多家家户户、祖祖辈辈形成延续的功夫茶习俗，弥足珍贵。在当今时代，要想冲泡出一壶（或用盖碗）茶、品出好茶，离不开功夫茶文化。回归茶艺的源头，返朴归真，深入民间，化繁为简，弘扬功夫茶习俗正当其时，大有可为，大有作为！
台湾茶艺杂志刊登 |
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