很多云南普洱茶产品为什么要压制成紧压茶(圆饼茶、砖茶、沱茶、蘑菇形紧茶)形态呢? 1988年时就曾经向给我们学生讲授《制茶学》专业课程的大学老师提出过这个问题,回憶当年老师给我们学生的答疑讲解,给合自己职业从事云南普洱茶制作三十多年的经验思考,笔者认为大概有如下几个方面的原因: 1、云南山高山多,道路坡陡险峻曲折狭长,乔木大叶种茶叶条索粗大,压缩体积,方便马帮驮运和装船运输,更加方便长途运输与长久贮藏。 2、云南普洱茶通过蒸压工艺过程,可以使普洱紧压茶的水浸出物含量(同比普洱散茶)平均提高2%。 3、云南普洱茶压制成紧压茶,可防止雨水直接淋潮茶叶,防上茶叶感染杂菌污染和吸入异味,减少茶叶吸入更多湿汽,可形成一个相对固定的有益茶叶发酵微生物的生长繁殖环境,使云南普洱紧压茶在运输贮藏过程中更加有利于内含物质转化,有利于茶汤滋味的醇厚饱口,有利于越陈越香。 4、让现代云南普洱茶产品具有更加丰富多彩的商品表现形式。 |
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